5、再將切成絲狀的胡蘿卜放在鍋中，進行簡單的翻炒 。
6、將準備好的洋蔥放在鍋中，進行調(diào)味翻炒 。
7、在鍋中加入適當量的鹽巴，進行調(diào)味 。
8、再在鍋中，加入適當量的清水，進行調(diào)味 。簡單的燉煮，之后盛出來就好 ， 將鍋中的湯底留好 。
9、將準備好的大米清洗干凈，放在電飯煲中 。
10、再將炒好的羊肉也放在其中 。
11、將之前的湯底放在鍋中 。
12、準備妥善 ， 進行燜飯 。
13、煮到一半的時候 ， 將葡萄干放在鍋中，進行一同燉煮 。
14、等到飯好之后，盛出來就好啦 。
羊肉手抓飯教程
羊肉手抓飯所需食材：
1.科爾沁羊肉一斤 。
2.胡蘿卜、洋蔥各一個，姜一塊 。
3.花椒、醬油、料酒根據(jù)個人口味而定 。
4.大米半斤 。
制作羊肉手抓飯流程
1.將羊肉、胡蘿卜和洋蔥洗凈切好，將料酒、花椒、姜倒入羊肉中，使羊肉腌制入味 。
2.加熱油鍋，放入適量的油 ， 爆炒至香味溢出，再放入蔥、姜、蒜和八角翻炒 。
3.加入洋蔥翻炒至變色，倒入胡蘿卜塊，炒至變軟后撈出放入電飯鍋中，再在上面撒上一層大米 。
4.往鍋中倒入熱水，水不能蓋過食材 。蓋上鍋蓋煮至飯熟 。
羊肉手抓飯是一道異域美食 ， 所以對于大部分人來說可能有些陌生，所以在做這道菜的時候有一些細節(jié)問題要注意 。首先是選材問題，在條件允許的情況下 ， 極可能選取科爾沁羊肉，這樣才能將這道菜的原始風味展現(xiàn)出來 。其他地方的羊肉雖然也可以，但似乎少了那么點味道 。而且，選取羊肉的時候 ， 最好是選帶有肥肉的，這樣吃起來肥瘦適中，不會太柴 。其次，油不能放太多，否則會油膩，因為羊肉本身就含有油份，羊肉又是使人比較容易感到膩的食物，所以油一定要掌控好 。在將炒好的羊肉倒入電飯鍋之前，要先放一層胡蘿卜丁在鍋底，以防止糊鍋 。飯煮熟一般需要二十分鐘，時間算是比較長的，而且水又比較少，如果不加入一層羅卜丁墊鍋底 ， 很容易糊鍋 。最后，還需重復的一點是，往鍋里倒入的水，一定是熱水，否則不僅影響口感，還有可能使米飯夾生 。
美食點評：羊肉手抓飯是一道具有民族特色的美食 ， 羊肉及洋蔥的味道都很濃郁，胡蘿卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋蔥的味道 。總的來說，這是個性很鮮明的一道菜，吃一口滿嘴留香 。同時，羊肉手抓飯還可加速氣血流通，助人防寒保暖，是秋冬季節(jié)的滋補佳品 。
文章插圖
秋天的氣息慢慢靠近，對于一些講究養(yǎng)生的人來說 ， 選擇是滋補的大好時節(jié) 。而說到滋補，人們能想到的往往是羊肉 。羊肉確實是滋補身體的極佳食材，但是很多人對于羊肉要怎樣做才好吃卻不那么了解 。今天就教大家做一道以羊肉為主要食材且極具異域風情的新疆美食——羊肉抓飯 。
工具/材料羊排 500克
大米 300克
胡蘿卜 1個
黃蘿卜 1個
紫洋蔥 1顆
大蒜 1顆
食用油 100毫升
鹽、孜然粒、鷹嘴豆、水適量
01首先，將300克大米裝在碗里，加入適量清水 ， 浸泡30分鐘 。
02準備好適量鷹嘴豆，用冷水泡發(fā)一晚 。
03接著，將胡蘿卜和黃蘿卜切成細長條，再把洋蔥切成絲，放在一旁備用 。
04鍋里熱好油，先將切好的洋蔥絲放入煸炒 。
05等洋蔥的顏色變得透明之后 ， 再把羊排放進鍋里一起翻炒 。
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