九節(jié)蝦都有些什么做法 _料酒

九節(jié)蝦做法？

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九節(jié)蝦做法：
一、白灼九節(jié)蝦：
九節(jié)蝦洗干凈，剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切沫，備用。給鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。水開后調(diào)入半湯勺的料酒，再倒入九節(jié)蝦，煮至九節(jié)蝦熟透。蒜末和蔥花放入碟中，調(diào)入醬油和醋，食用時(shí)剝開蝦肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九節(jié)蝦：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、蔥切碎，備用。加入融化的黃油拌勻，加鹽調(diào)味。九節(jié)蝦洗干凈，并且給九節(jié)蝦開邊，洗去腸子，穿上竹簽將蒜蓉等填入蝦中。烤箱預(yù)熱230度，把準(zhǔn)備好的九節(jié)蝦放到烤箱里面烤到熟。出箱后，擺盤即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

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九節(jié)蝦,多見于福建以南地區(qū),尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。下面我?guī)懔私饩殴?jié)蝦的制作方法，希望對(duì)你有幫助!
九節(jié)蝦的食用處理方法由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路,煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋,故得其名。除了外形靚麗,九節(jié)蝦的個(gè)頭也不小,加上肉質(zhì)清爽且富于彈性,因而備受歡迎。為了盡得其味,人們也使出了渾身解數(shù),把任何做蝦的方法都加諸其上,如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬,用來椒鹽不易入味,因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟,吃時(shí)蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。
九節(jié)蝦的制作方法【九節(jié)蝦都有些什么做法】1、白灼九節(jié)蝦
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
1.2、將新鮮的九節(jié)蝦洗凈去剪去須觸
1.3、姜去皮磨蓉、小辣椒切碎
1.4、鍋燒沸水
1.5、放入九節(jié)蝦、讓生蝦完完全全浸泡在沸水里、蓋上鍋蓋一分鐘左右開鍋蓋
1.6、當(dāng)九節(jié)蝦弓背、蝦尾內(nèi)扣即可撈出瀝水
1.7、擺盤
1.8、熱鍋、倒入適量花生油燒熱、澆在準(zhǔn)備好的姜蓉辣椒絲里、快速淋上蒸魚豉油攪拌一下
1.9、配上蘸汁上桌。
2、烤箱鹽焗九節(jié)蝦
2.1、把蝦洗干凈剪去須和爪
2.2、用剪刀在蝦背部和尾部剪一小刀,用竹簽拉出蝦線去腥味
2.3、用剪刀把蝦的背部剪開方便入味
2.4、烤箱鹽焗九節(jié)蝦的做法圖解44.把姜絲、蔥花、料酒倒進(jìn)去腌一個(gè)小時(shí)去腥味
2.5、把腌好的蝦放入廚房紙里吸干水份
2.6、用長(zhǎng)竹簽從蝦頭扎到蝦尾定型
2.7、烤箱托盤里放張錫紙,在錫紙上撒些鹽,再把扎好約蝦平放在錫紙上,然后再撤些鹽在蝦的上面,這樣就容易入味
2.8、另外用一張錫紙把蝦蓋住,180度預(yù)熱燒烤5分鐘
2.9、把準(zhǔn)備好的燒盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里上下180度燒15分鐘。
2.10、時(shí)間到了把烤盤拿出來將上面那張錫紙拿走,用廚房用紙吸干烤盤里的水份再放入烤箱多烤2、3分鐘,看到蝦表面的水分干了就香脆了。
2.11、把蝦拿出來擺盤就可以了。
九節(jié)蝦的注意事項(xiàng)1、哪些人不能吃九節(jié)蝦