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九節蝦都有些什么做法( 三 )

生活百科料酒


3.蝦下鍋油泡片刻撈起晾干油備用 。
4.鍋留下少許油，下蒜粒爆香后倒入蝦和少許料酒爆炒片刻后倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干后撒香菜翻炒幾下即可 。

###其它資料參考###做法如下：
一、主料：
九節蝦 。
二、輔料：
鹽2茶勺、生姜、香蔥、花椒、八角、桂皮、料酒 。
三、做法及步驟：
1、首先備好九節蝦、鹽2茶勺、生姜、香蔥、花椒、八角、桂皮、料酒；
2、蝦洗凈后 ， 在蝦的倒數第2個關節處用牙簽挑去蝦線，全部處理完；
3、鍋中加入適量水，調入鹽 ， 加入所有配料大火燒開后繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味；
4、接著放入處理好的蝦，調入1湯勺料酒；
5、最后繼續煮至開鍋即可 。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透后撈出擺盤 。
###其它資料參考###1、材料：九節蝦、蒜、蔥、姜、八角適量 。
2、大蒜切末，蝦從背部入刀，對開不切斷，取掉蝦腸洗凈瀝干水分，加少許鹽、白糖、料酒、白胡椒腌制 。
3、鍋里加入75g色拉油 ， 加放入一半大蒜末，小火將熬制 。
4、待大蒜變淺金黃色，入口發脆即可將其連同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻 。
5、將蝦整齊的排放在盤里，放上蒜蓉，用大火蒸六分鐘取出，在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可 。
###其它資料參考###蒜蓉九節蝦
1.辣椒切碎，蒜切碎 ， 姜切末，蔥切碎
2.加入融化的黃油拌勻，加鹽調味 。
3.九節蝦洗凈
4.九節蝦開邊
5.洗去腸子，穿上竹簽
6.將蒜蓉等填入蝦中
7.烤箱預熱230度，烤到熟 。
8.出爐，擺盤即可 。
###其它資料參考###材料
500g基圍蝦，油 ， 鹽，面包糠 ， 玉米淀粉，1顆雞蛋，黑胡椒粉，少許白醋
做法
1、蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線 。
2、去蝦頭 ， 用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線 。
3、去蝦殼，再次清洗干凈 ， 用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘 。
4、一顆雞蛋打散 。
5、腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉，放入蛋液中 ， 裹一層蛋液，滾上面包糠 。
6、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去炸至金黃即可出控油出鍋 。

九節蝦都有些什么做法

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