2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可 。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上 。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸 ， 水開后10分鐘 。
4.取出撒香蔥 。撒香菜更好 。
做法2
用料主料: 絹豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
輔料: 油2湯匙 生抽2湯匙 蔥姜幾片 鹽
做法
1.榨菜切成碎 。豆腐切小塊 ， 排入蒸碗中 。撒上榨菜碎 。
(榨菜可以多放一些，口味比較好 。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片 ， 擠干水份 。)
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可 。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上 。上鍋蒸，水開后10分鐘 。取出撒香蔥 。搭配香菜更好 。
(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的 。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形 。)
(肉泥可選用頸背肉 ， 也可加少許五花肉泥 。可根據(jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃 。)
藥用價值
1、有關(guān)研究人員對其進行營養(yǎng)學(xué)研究 ， 發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的'自然綠色食品，是提取果膠的好資源 。
2、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
3、防止血管硬化，預(yù)防心血管疾?。；ば腦嗖鉤涓浦剩樂掛蛉備埔鸕墓侵適杷?，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
通過上面文章關(guān)于肉沫蒸豆腐的詳細介紹，我們不僅了解到了肉沫蒸豆腐的做法，而且還了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用 。原來肉沫蒸豆腐不僅味道鮮美，而且對于人體的作用還不少，所以大家以后可以試著自己做下這道菜，嘗過之后你就會愛上它的 。
###其它資料參考###肉末蒸豆腐做法主料
肉末適量、嫩豆腐適量
蒜頭適量、蔥適量
紅椒1個、郫縣豆瓣醬1勺
輔料
鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量
肉末蒸豆腐的做法步驟
步驟 1
前腿肉適量，切小塊后加入適量胡椒粉、雞粉、一勺蠔油、一勺花生油剁成肉末
步驟 2
嫩豆腐切小塊后均勻地碼放在盤子
【豆腐蒸肉末要多久】步驟 3
蒜頭、蔥白、紅椒分別切末備用
步驟 4
鍋內(nèi)加少量油燒熱，放入蔥沫和蒜末炒香
步驟 5
炒香后推至一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
步驟 6
然后放入肉末和紅椒翻炒熟，加入適量水淀粉燒開讓湯汁變濃稠，最后調(diào)入一點雞粉和生抽
步驟 7
將鍋內(nèi)炒好的肉醬均勻的鋪在豆腐上面
步驟 8
置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋大火蒸6-8分鐘，這個已蒸熟，具體時間視量的多少而定
步驟 9
蒸熟后端出盤子倒去多余的水分，淋上一點熱油，撒上蔥花
小竅門
1、前腿肉剁成肉末時，可加入一點胡椒粉、雞粉、蠔油提味，加一勺花生油會使肉沫更滑嫩；
2、肉末下鍋炒熟后要加一點淀粉水，可以讓湯汁變得濃稠；
3、下鍋蒸的時間不宜過長，一般6-8分鐘即可，量大的話適當延長時間 。
###其它資料參考###1、選擇成塊豆腐，含水量相對較少，更易制作，口味更佳 。
2、將豆腐切碎，加入適量食鹽除去多余水分 。
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