蒸的能做什么菜 _切成_經(jīng)驗(yàn)啦

能蒸的菜有哪些？？

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有粉蒸肉、粉蒸排骨，腐竹粉絲蒸、香菇蒸鱈魚、剁椒蒸雞翅、榨菜蒸魚腩、清蒸獅子頭、蒜酥蒸南瓜、清蒸平魚、油淋絲瓜雞、三鮮冬瓜等。以下是粉蒸雞腿肉的制作方法：
主料：雞腿4只、粉蒸肉調(diào)料1袋、土豆2克、胡蘿卜1根
輔料：大蔥1段、老姜1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、蠔油2勺、黑胡椒適量、料酒2勺、鹽適量
步驟：
1、準(zhǔn)備食材，土豆去皮，洗凈，胡蘿卜也要去皮，清洗干凈。
2、琵琶腿清洗干凈，要減肥的話去掉雞皮，這樣就減少了三分之一的熱量。改刀剁成小塊，大小隨意，自己喜歡就好，放入水中清洗干凈血水，要控干水分，后面需要拌粉狀調(diào)料，水分太多不容易沾牢。
3、雞腿放盆內(nèi)，加入粉蒸肉調(diào)料里的醬料，我家口味比較輕，只用了一半的量，如果口味重的話就多加一些進(jìn)去，適量就好，腌制20分鐘進(jìn)味。
4、加入生抽2勺、料酒2勺、耗油2勺攪拌均勻，不用加鹽，自我感覺咸淡正好。
5、加入切好的蒜片、蔥段、姜片，再加入少許的黑胡椒粉，不喜歡黑胡椒的味道可以不放，混合攪拌均勻。
6、土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊，大小和雞塊差不多就好，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，平鋪在籠屜上，或者放在盤子里也可以。
7、在腌好的雞腿內(nèi)加入粉蒸肉調(diào)料中的粉狀調(diào)味料，混合攪拌均勻。
8、把雞腿平鋪在土豆塊和胡蘿卜塊上面。
9、鍋內(nèi)放入足量的水，裝雞塊的籠屜放在鍋上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蒸20分鐘即可。用筷子檢查一下，土豆塊和雞塊軟爛就好了。
10、成品。

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粉絲蒸鮮魷魚
原料：鮮魷魚200克
水發(fā)粉絲200克　蒜米50克　蠔油、蒸魚豉油、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油各適量
制法：
1.把鮮魷魚治凈后，切成片。
2.凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲下鍋并加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩余的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里并調(diào)入蠔油、鹽、雞精和味精，然后倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油并撒上蔥末、紅椒粒，最后澆熱油激香即成。
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煲仔粉蒸肉
這道菜是把川式粉蒸肉和粵式啫啫煲的制法嫁接到一起。加調(diào)料、蒸肉米粉等拌勻的豬五花肉片不是裝碗上籠蒸制，而是直接上桌，當(dāng)著客人的面放入滾燙的煲仔，現(xiàn)場(chǎng)焗熟。這種新穎的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特別——略脆有嚼勁。
制法：
1.把帶皮正五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻。另把土豆切成條，入油鍋炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。
2.把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆條等裝好盤，與煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精爐上，當(dāng)著客人的面燒燙，放少許色拉油后，投入洋蔥塊和姜片爆香。
3.把青豌豆和土豆條放入煲仔鋪平，舀入一勺鮮湯，再放入五花肉片擺好，隨后蓋上蓋子焗10分鐘，即成。
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咸肉香蒸蟹
此菜的融合體現(xiàn)在兩方面：第一，食材的融合——把有著湖南特色的豆豉、風(fēng)吹肉和蘭花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南瀏陽蒸菜的做法與廣東海鮮菜的蒸制方法加以融合。
制法：
把蘭花蟹和風(fēng)吹肉改刀成小件，然后碼在鋪有金針菇的盤內(nèi) 。