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蒸的能做什么菜( 四 )

切成生活百科


蒜蓉梅子醬
制作方法：
1、腌酸梅去核兒，剁成粗末 。
2、鍋下花生油60克燒熱，加入蒜末100克大火爆香，至蒜末發(fā)白時(shí)倒入酸梅肉末500克、去核的整酸梅20克翻炒均勻，添清水1000克稀釋，撒青、紅椒末各50克，調(diào)入蠔油、冰糖各50克、番茄醬30克、生抽15克、鹽、味精各10克中火熬開，小火熬出酸甜味，勾芡后停火即成 。

###其它資料參考###大白菜 ， 茄子 ， 西蘭花，土豆，芹菜 。
1.蒸白菜球
工作方法
1.將肉放入碗中，加入適量的油、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉 ， 攪拌均勻；加入姜末和蔥花，攪拌均勻；打入一個(gè)雞蛋黃，攪拌均勻備用；
2.白菜選料中斷 ， 使莖葉適中，洗凈，切塊切塊，備用；
3.炒鍋燒熱，放入適量油，稍熱后放入白菜翻炒，放入適量鹽，白菜粘油后翻炒片刻；
4.翻炒至白菜略軟，裝盤，將盛好的白菜放在蒸籠上；
5.用勺子把攪拌好的肉餡做成球狀，放在白菜上面；把大家都燒開，中火蒸10分鐘左右 ， 蒸至肉丸熟透 。
6.蒸好后拿出來澆上一層醬油或者其他喜歡的調(diào)料 。
###其它資料參考###可以蒸著吃的菜：
1、蒸排骨
蒸排骨用時(shí)不長，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味 ， 不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點(diǎn)肉湯都能就飯吃 。
2、剁椒粉絲娃娃菜
剁椒粉絲娃娃菜做法簡單，但味道和顏值都不錯(cuò) 。其紅黃白顏色分明，鮮嫩誘人；口感清甜軟糯又筋道，吃起來清爽有滋味兒 。雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎 。
3、蒸肉末豆腐
這道菜不炸不燉還特入味，大人孩子都喜歡，舀幾勺放碗里，呼嚕嚕一大碗米飯就入肚兒了，3天不吃都覺得缺點(diǎn)啥 。
4、剁椒腐竹
這道剁椒蒸腐竹，是過年必備的一道健康蒸菜，紅薯粉絲晶瑩剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蠔油的復(fù)合味，鮮香味美比吃肉還過癮！
5、翡翠肉卷
這道翡翠肉卷好吃又好做，兼顧營養(yǎng)和美味，黃綠相間，雖然蒸完之后失去了翡翠綠，但也看著嫩嫩的 。蔬菜有豐富的膳食纖維，吃著水靈 。

###其它資料參考###1、秘制豆鼓蒸排骨，這道菜可以說是非常常見的了，但是要準(zhǔn)備很多食材和配料，比如軟排骨、小土豆、干豆鼓、雞精、生抽、蜂蜜還有胡椒粉，這些都是一定要準(zhǔn)備的 。首先要先把排骨切開然后放到鍋里面煮上半個(gè)小時(shí)，這樣是為了去掉它里面的血水 。土豆也要去皮然后切成一塊一塊的洗干凈 。然后把上面說的這些配件都放到鍋里面還有土豆，用筷子把它們攪拌一下，均勻了以后就可以盛出來放到冰箱里面，等到第二天再拿出來用鍋蒸就可以了，蒸上半個(gè)小時(shí)就可以吃了，非常的簡單 。
2、香菇滑雞，首先要準(zhǔn)備好幾個(gè)雞腿還有香菇，還有料酒、雞精、生抽耗油這些配料 。先把香菇用水泡上半個(gè)小時(shí)，然后把雞腿的肉都切下來 ， 香菇也要切成塊的 ， 再把那些配料和雞肉香菇放到一起，然后用手不斷的抓腌，差不多十分鐘就可以了，還要加一些淀粉 。最后就可以把把它擺到盤子里然后放到鍋里面蒸了 。
3、剁椒蒸芋頭，這可不是剁椒魚頭，屬于素菜，要準(zhǔn)備好剁椒、芋頭、蒜蓉還有白糖和生抽 。先給芋頭剝皮然后切成一片一片的，把剁椒也切的碎一些 。先起鍋燒油，不用等油熱了就可以把剁椒蒜蓉放到里面翻炒幾下，再把白糖和生抽也放到里面翻炒，等均勻了就可以盛出來 。把切好的芋頭擺在盤子底下，然后把鍋里的剁椒都倒在芋頭的上面就可以放到鍋里面去蒸了，十幾分鐘以后在撒上一層油就可以出鍋享用了 。

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