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怎么知道放多少茶葉( 七 )

生活百科茶葉


3.青茶
又叫“烏龍茶” 。條形烏龍占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了 。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來 。這種半發酵的茶 ， 用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡 ， 用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費” ， 一定要記得哦 。
4.黑茶
緊壓茶
占蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5 。有些緊壓茶比較緊，“密度較大” ， 所以可以適當減少投茶量進行微調 。為了舒張茶葉 ， 緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡 。
5.白茶
散茶占蓋碗容量的3/4-1/2；
白茶餅占蓋碗容量的1/5
由于白茶沒有經過揉捻 ， 僅僅是鮮葉采摘后經過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了 。
白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞 ， 實在沒有信心且需要露一手的場合 ， 果斷泡白茶吧！
問題三：泡茶時茶葉和水放多少才合適泡茶方法
作者: 來自: 時間:2004-5-19
1. 煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法 。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹 。大體說，首先要將餅茶研碎待用 。然后開始煮水 。以精選佳水置釜中，以炭火燒開 。但不能全沸 ， 加入茶末 。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華 。此時將沫餑杓出 ， 置熟盂之中，以備用 。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸 。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入 。茶湯煮好 ， 均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意 。
2. 點茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法 。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用 。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗 。但茶末與水亦同樣需要交融一體 。于是發明一種工具，稱為“茶筅” 。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子” 。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪 。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定 。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上 。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞” 。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果 。茶人自制茶，自采果，別具佳趣 。
點花茶法
為明代朱權等所創 。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香 。色、午味同時享用，美不勝收 。
泡茶法
此法時清以至現代 ， 為民間廣泛使用 ， 自然為人熟知 。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別 。由于現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同 。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨 。濃淡亦隨各地所好 。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造 。飲休既是精神活動，也是物質活動 。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美 。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻 。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的 。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理 。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣 。古法不易大眾化，但對現代工業社會過于緊張的生活，卻是種很好的調節 。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作 。據說福州茶藝館已恢復斗茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉 。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何“分茶” 。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均 。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然后分茶，分茶準則同于唐代 。明清以后，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯 。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺 。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子 。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關公跑城” 。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗，引謂“韓信點兵” 。

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