kfc的炸薯條怎么做的 _薯條

肯德基的炸薯條是如何制作的？

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備料
主料：土豆三個
輔料：生粉一小把
炸薯條之步驟
步驟一、首先準備土豆去皮洗凈（土豆最好選用黃心土豆，這樣炸出來的土豆才是外酥里嫩），切成長條狀（正常薯條大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，當清水變白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯條發(fā)黑）
步驟二、然后將浸泡后的土豆條用清水清洗干凈，放在旁邊瀝干水分，開爐點火放入清水五勺，水開下入土豆條（水開放入土豆條會更脆），煮一分鐘左右斷生，倒出用冷水激一下瀝干水分
步驟三、接著煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍兩個小時以上（這一步土豆條就被凍的比較硬了），生粉可以吸水，后期可以讓薯條快速凍硬，凍過的薯條炸起來根根分明，外酥里嫩
步驟四、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（油溫撲面而來就代表六成熱），將盤中薯條全部下鍋（薯條凍過之后不用解凍，直接入鍋浸炸），中大火炸半分鐘，讓薯條變得微黃即可撈出，然后油溫升到八成熱再浸炸十秒，這時候土豆條就達到外酥里嫩的效果，倒出來控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的還有味
炸薯條之總結(jié)
通過上面步驟，我相信許多人對于炸薯條的做法，已經(jīng)有了更深的認知。而這道炸薯條雖然簡單，但是對于細節(jié)的要求還是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱這兩步，很多人都會忽略，其實這兩個步驟，直接決定薯條有沒有口感、后期會不會變質(zhì)的關鍵兩步。特別是放入冰箱冷凍，這一步至關重要，它可以在后期浸炸得讓土豆條更脆，更有口感，非常的重要。

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自制KFC炸薯條的做法
1.
土豆兩個備用。
2.
土豆削皮切成筷子粗細大小后泡在清水內(nèi) 。
3.
鍋內(nèi)熱水把土豆放入再開鍋就可以關火了。
4.
撈出的土豆過涼水，把土豆沖涼。
5.
瀝干水分后的土豆條擺入保鮮盒內(nèi) 。
6.
倒入純牛奶，牛奶量跟土豆齊平即可，放入冰箱泡一晚上。
7.
泡了一晚上的土豆瀝干牛奶，把水分都瀝干了。
8.
放入冰箱冷凍上，吃的時候再拿出來炸。
9.
油熱后放入薯條炸。
10.
炸一兩分鐘后就把薯條撈出。
11.
油再熱后再把薯條放入，開中火把薯條炸透炸黃即可。
###其它資料參考###喜愛特色美食的盆友一定也喜愛制作美食。由于一般
我們自己制作的特色美食才算是考慮自身的口感要求的。炸薯條是大家了解并且喜歡吃的一種特色美食，可是炸薯條如果是買回去的，能夠自身開展煎炸。買回去的炸薯條常常會添加一些防腐劑，常常吃不利身心健康。那麼能夠自身至制做身心健康的炸薯條。因此肯德基薯條制作整個過程的作法是什么呢？
作法
作法一
找一個炸籃，把生的炸薯條倒入，炸薯片的水溫要170度上下，因為炸薯條是冷藏的，因此
要在炸薯條炸到1分30秒上下的情況下，將炸籃提到，擺脫油位，搖晃5下上下，再下油鍋炸，炸2分鐘就可以，再將油控凈，將炸薯條倒進容器中，高處加鹽，隨后以飛瀑一樣方式，反復將炸薯條此后容器中倒進另一容器中3-4次，炸薯條就可以搞好，但快餐廳里的油是食用油，而不是家里的植物油。