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怎么知道放多少茶葉(11)

生活百科茶葉


問題九：一次放的茶葉可以泡幾次茶裝茶最好別超過三次
生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉 。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？采訪人員采訪了中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰 。
尹君峰告訴采訪人員，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶 ， 雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關系 ， 但從營養吸收上來說 ， 袋裝茶最好只沖泡1次 ， 散裝茶則別超過3次 。他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養物質 。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關系 。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快 。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較?。?茶葉中的營養物質經過3―5分鐘的第一次浸泡，就會有80%―90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養物質也差不多全部析出了 。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味 。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%―80%析出；經過第二次沖泡，會有80%―90%的營養物質析出；第三次沖泡后，營養物質的浸出率將超過95%，再沖泡下去 ， 已經沒什么營養作用了 。
至于有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出 。尹君峰指出，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心 。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算 ， 即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉 ， 攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一 。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準 。
每種茶葉的沖泡方法不同，像烏龍茶一般沖泡在六泡左右 ， 質量好一些耐泡點的可以泡到八九泡，綠茶的一般在三泡左右口感就會淡了，普洱茶的話要看這個茶的年限品質了，好的能沖泡十好幾次 。
【怎么知道放多少茶葉】問題十：沏茶水一次放多少茶葉，泡一壺茶 ， 加幾回水每杯放3克左右茶葉，加沸水150―200毫升 。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5―10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例唬投入量為茶壺容積的一半，或更多 。沖泡茶葉的時間和次數相關 。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系 。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講 ， 用茶量多，水溫高 。細嫩紅綠碎茶 ， 沖泡時間宜短，3―5分鐘即可 。沖泡次數1―3次為宜，隨著沖 泡次數的嗇，沖泡時間應適當延長 。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時 ， 再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻 。沖泡烏龍茶的次數可達5―7次，又由于其多用小型紫砂壺 ， 沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸嗇15―30秒的沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻 。

怎么知道放多少茶葉

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