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清補涼要煮多久才熟( 三 )

生活百科薏米


4.把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮 ， 同煲2小時，湯成，調味即可 。
功效
此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿 。
霸王花豬肉湯
原料
霸王花50克（1兩），豬 肉400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒 ， 南北杏2湯匙 。
做法
清補涼
1.粉腸切去肥油，將4粒蜜棗放入粉腸內，在粉腸另一端摧出 ， 洗凈出水過冷河 。
2.豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈 。
3.霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度 。
4.把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時，下鹽調味 。
功效
此湯清涼健肺去痰火，清熱氣 。
雞腳栗子百合湯
原料
新鮮雞腳10只，豬手1只 ， 百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）
做法
1.剝去雞腳附著之黃衣 ， 斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河 。
2.燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘 ， 取出過冷河 。
3.栗子肉用滾水燙過，去衣 。
4.洗凈蓮子，百合 。
5.把適量清水煲滾 ， 放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味 。
冬菇煲豬骨湯
原料
甘250克（半斤），冬菇25克（半兩） ， 排骨400克（8兩）斬件，黃芽白400克（8兩），姜1片 。
做法
1.冬菇用清水浸軟去腳 。
2.甘去皮切厚塊 ， 黃芽白洗凈 。
3.排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈 。
4.把適量之水煲滾 ， 放入黃芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滾，慢火煲2小時半 ， 下鹽調味 。
清補涼
清燉豬肚湯
原料
豬肚1個，紅頭蔥4條，姜2片
制作
1.豬肚用生粉、粗鹽搓擦，如是數次，沖洗干凈 ， 放滾水中煮約半小時 ， 取出用清水沖凈，切成小片 。
2.紅頭蔥只取蔥白，洗凈切段；姜拍碎 。
3.燒熱油，將姜，蔥爆香，加豬肚同抄爆片刻，下鹽少許，放入冷開水適量，蓋上盅蓋，慢火燉2小時，下鹽調味即可 。
功效
此湯清而不膩，夏天食用更好 。
蘋果滾魚湯
原料
蘋果1個，草菇100克（2兩），番茄2個，大眼魚1條，姜1片 。
制作
1.番茄洗凈，切片去核 。
2.草菇洗一洗 ， 放落滾水中燙過 ， 撈起抹干水，每粒切開邊 。
3.蘋果去皮去心，洗凈切厚塊 。
4.魚剝去皮洗凈 ， 抹干水 ， 下油稍煎鏟起，爆姜，放下適量之水燒滾 ， 下魚、草菇、番茄、蘋果滾約20分鐘，魚出味，下鹽調味即可 。
燉老母雞湯
原料
老母雞1只，姜200克（4兩），紹酒1湯匙 。
制作
1.老母雞殺洗凈，從背處進刀將之剖開，放落滾水中煮5分鐘 ， 取出過冷河，隔去水分 。
2.姜去皮且厚片 。
3.把雞、姜放入燉盅內，酒下紹酒，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉5小時，下鹽調味即可 。
功效
此湯有驅風散寒之效 。
蘿卜煲魚湯
原料
大口魚干400克（8兩），瘦肉150克（3兩），蘿卜500克（1斤），厚姜片10片 。
制作
1.大口魚干用溫水洗過，斬件，用姜片起爆過，傾下適量滾水 ， 改用瓦煲盛起 。
2.蘿卜去皮，洗凈 ， 切塊 。
3.瘦肉放落滾水中煮5分鐘 ， 取出洗凈 。
4.把全部材料放入盛有大口魚湯的瓦煲內，煲2小時半，下鹽調味即可 。

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