章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸，可以抗氧化、延緩衰老 。
八帶魚怎樣燒口感才比較嫩、爽脆 。
剛剛買回來的八帶魚，很鮮活的 ， 千萬不要加水清洗，放入盆里面 。
加適量的鹽，用鹽搓洗八帶魚 ， 搓洗至八帶魚出粘液，這個是絕招啊 。先加鹽搓洗后 ， 怎樣做，八帶魚的口感都不會老，很脆、爽的 。
再加水搓洗去除粘液，沖洗干凈，洗凈去內臟，把嘴和眼去掉 。
鍋中加入清水，加適量鹽燒沸后放入八帶魚，焯水，炒、紅燒都可以，這樣做出來才會又爽又脆 。如果是白灼可以小火煮熟，蘸汁吃 。
這是焯水后的八帶魚 。
好啦，很簡單的小步驟，就能讓八帶魚又嫩又脆 。
###其它資料參考###八爪魚是章魚的俗稱 ， 是常見的海鮮產品 。八爪魚不僅味道鮮，還有食療作用，吃八爪魚能抗疲勞抗衰老，還能補血，催乳 。八爪魚怎么處理？
八爪魚的處理并不難 。先用剪刀剪開八爪魚，然后取一容器 ， 多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，并拉掉灰骨 。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可 。
八爪魚的清洗方法：
1、水里加入適量醋和堿面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈 。
2、再找出八爪魚的牙齒 ， 摳掉 。
3、然后掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈 。
4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉 。
5、八爪魚先去皮，從頭部順著往下撕即可 。最后把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了 。
麻辣八爪魚的正確做法：
第一步：八爪魚清洗干凈后，起鍋燒水，大火燒開，水開后加入生姜、料酒 ， 再倒入八爪魚，等到八爪魚的腳都收攏起來后，可以撈出用清水沖洗干凈備用了 。
第二步：起鍋燒油，將提前準備好的生姜絲、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后加入八爪魚翻炒均勻，等到八爪魚均勻上色之后，加入1罐啤酒，加入適量的白胡椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘，加入之前切好的辣椒絲，翻炒1分鐘就可以出鍋了 ， 吃的時候蘸點湯汁更香更入味 。
以上就是麻辣八爪魚的做法，比較簡單的做法，讓你在家也能做，做出來的八爪魚麻辣鮮香，鮮嫩滑爽有彈性，一口一個特別過癮 。
溫馨提示：
1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁 ， 很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題 。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也簡單，把八爪魚放入開水中燙一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、對于比較小的八爪魚，如果你不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了 。
4、八爪魚表面有很多粘液 ， 一定要徹底清洗干凈，并把內臟完全掏洗干凈 。
5、八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮 。
6、八爪魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃 。另外八爪魚不耐火，而且炒時不可用大火 。
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