八爪魚中放調料
切好的八爪魚盤中放入適量的生抽，適量的老抽，適量的蠔油 ， 再加入適量的淀粉攪拌均勻備用 。
配菜切好備用
準備幾個蒜頭，生姜切塊，大蒜切片，蔥切成段，鍋熱后放入油，油熱后放入姜蔥蒜炒香 。
八爪魚炒熟
然后放入腌制好的八爪魚，放一點料酒翻炒均勻，大概炒40秒左右的時間放入蔥段，翻炒一下就可以出鍋了 。
八爪魚怎樣做好吃2一、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油 。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬 。
2、撈出后用冰水泡一會切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻 。
3、燒兩大熱油倒在上面 ， 拌和 。
4、再加入八爪魚條拌勻 。腌兩小時可吃 。
二、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽 。
做法步驟：
1、八爪魚治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈 ， 擠干水份后再晾干 。
2、炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒 。
3、倒入八爪魚翻炒幾下 ， 蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤 。
三、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量 。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴后切成小塊 。
2、鍋里倒水并加入生姜片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出 ， 控水 。
3、起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬 ， 大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗 ， 繼續大火爆炒均勻后盛出即可 。
四、蒜香八爪魚
原料：小八爪魚15只、大蒜子20個、干辣椒25個、生姜片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量 。
做法：
1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣 。中火燒熱油 ， 先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘 。放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚 ， 閉上蓋小火煮上15～20分鐘 。
2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮，再翻炒均勻 ， 轉中大火收汁，最后淋上李錦記麻油 ， 倒一丁點的胡椒粉即好 。
五、八爪魚煲
原料：八爪魚400克，羅漢筍、豆角各50克，萵筍條40克 ， 香菜段20克、蔥段、姜片、干蔥蓉、蒜蓉、精鹽、水淀粉、植物油各適量 。
做法：
1、豆角撕去豆筋，洗凈，切成段羅漢筍洗凈 ， 與豆角段一起用沸水略焯，撈出瀝干 。
2、八爪魚洗滌整理干凈，切成小塊 ， 放入沸水鍋中，加入蔥段、姜片焯燙一下，撈出 。
3、鍋中加油燒熱 ， 下入蒜蓉、干蔥蓉炒出香味 ， 再放入八爪魚快速炒勻，出鍋裝盤 。
4、鍋中留底油燒熱 ， 放入豆角段、萵筍條、羅漢筍，用小火略炒一下 。
5、再加入適量清水燒沸，然后放入八爪魚用慢火煮約8分鐘 。
6、最后加入精鹽調味 ， 用水淀粉勾薄芡，出鍋倒入煲內，撒上香菜段即可 。
八爪魚怎樣做好吃3八爪魚的營養價值
八爪魚是一種營養價值極高的美味食材 ， 它不單含有蛋白質脂肪，還含有豐富的碳水化合物和多種對人體有益的微量元素，另外維生素e和維生素c以及牛磺酸氨基酸等也是八爪魚中含量比較高的營養 ， 人們食用它以后能盡快把它含有的這些營養吸收，能提高身體多器官功能也能放慢人體衰老速度 。
