###其它資料參考###1、食材：八爪魚、洋蔥、青紅椒、生姜、大蔥、大蒜、蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉 。
2、先用兩個手擠一下，把八爪魚牙齒擠出來 。再用簡單把八爪魚頭剪開，把里面內臟和墨袋去除，再把處理好的八爪魚放入盆中，放入一勺食鹽，用手揉捏 ， 把八爪魚表面的黏液捏去 。
3、再用清水沖洗干凈，擠干水分，把八爪魚改成小塊放入盤中備用，青紅椒切絲 ， 洋蔥切絲備用 。大蔥切斜片，大蒜切片，生姜片切絲 。等鍋中那個水燒到冒小氣泡時 ， 放入八爪魚，焯水三十秒撈出放在涼水中 。
4、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香 ， 再放入洋蔥辣椒絲翻炒，翻炒斷生以后再放入八爪魚翻炒，再放入蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒翻炒均勻 。出鍋前撒上少許白胡椒粉去腥，翻炒均勻就可以出鍋了 。
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