扒油菜怎么做沒看完呢 _油菜

扒油菜的做法？

文章插圖
用料：油菜適量、淀粉少許、蒜適量、鹽適量、味精少許。
具體步驟：
第一步：油菜洗凈切4瓣，蒜切末備用。
第二步：鍋坐水燒開下入油菜焯水迅速撈出投涼控干水分備用。
第三步：淀粉和水1：5調(diào)勻成碗汁。
第四步：鍋燒熱入油燒熱下入蒜末小火煸香。
第五步：下入油菜翻炒，加入鹽調(diào)味，勾入水淀粉，撒少許味精翻勺出鍋即成。
油菜是一種綠色蔬菜，油菜又叫油白菜，苦菜，十字花科植物。油菜含有豐富的鈣，鐵，鉀和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，可抵御皮膚過度角化，產(chǎn)生美容效果。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)，散血消腫的作用。此外，油菜中含有膳食纖維，植物激素，植物纖維素等，具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便的功效；所含的鉀能避免高血壓對動脈壁造成的損傷；所含的植物激素能夠促進(jìn)酶的形成，對進(jìn)入人體的有害物質(zhì)有吸附并促進(jìn)其排出的功效。多吃油菜有利于補(bǔ)充身體維生素。

文章插圖
扒油菜的家常做法：
主料：香菇9個、油菜200克。
輔料：花生油2勺、蒜2瓣、蔥一小段、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1茶勺、白砂糖1茶勺、料酒1勺、玉米淀粉1茶勺。
步驟：
1、油菜洗凈掰開，香菇洗干凈減去蒂，蔥蒜取出備用。
2、香菇用刀鋒刻出十字花，蒜切片，蔥切碎。
3、小半鍋水燒開，放入一茶勺鹽，加入油菜焯燙3分鐘至梗軟濾出。
4、熱鍋加兩勺油，將蔥蒜爆出香味。
5、下入香菇翻炒至表皮微軟，放料酒烹香，加入蠔油、生抽、白糖和半碗水中火燒8分鐘收汁，香菇也變得很柔軟。
6、1茶勺淀粉加半小碗水勾成薄芡，調(diào)入鍋中燒開。
7、香菇打圈油菜居中，澆上燒香菇的醬汁就好了。

###其它資料參考###材料
油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
###其它資料參考###香菇扒油菜:
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調(diào)料：高湯、蠔油、鹽、白糖、淀粉、麻油各適量。
制作：
1、油菜洗凈，瀝干水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，控干油，盛盤備用。
3、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收干時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、特點：嫩滑鮮香，味醇適口。
香菇脆鱔:
原料：泡軟香菇300克。
調(diào)料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄醬、醬油、醋、淀粉、麻油各適量。
制作：
1、炒鍋不加油，直接放入白芝麻以小火炒香備用。
2、將泡軟的香菇以順時針方向，用剪刀剪成寬0.5厘米、長4厘米的長條備用。