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扒油菜怎么做沒看完呢( 三 )

生活百科油菜


需要調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、蔥油
制作過程：
1、干海米用溫水浸泡十分鐘左右，去除部分咸味 。小油菜用清水沖洗一下 ， 再放入水里浸泡20分鐘 。蔥姜蒜切碎備用 。
2、把小油菜根部修理一下，檢查芯部是否洗凈 。把小油菜頭尾碼放整齊排列在盤子里 。
3、炒鍋上火燒熱 ， 放入稍多一點的色拉油，燒至七成熱左右推入油菜 。炸20秒左右倒出控油 。也可以用焯水的方式處理油菜 ， 用油鹽水汆燙一下即可 。
4、海米清洗一下 。炒鍋放少許油燒熱，放入蔥姜蒜爆香 ， 放入海米炒香，烹入少許料酒去腥 。
5、加入適量清水或老湯，放入少許鹽、味精、胡椒粉和白糖調味，放入小油菜燒1分鐘左右 。不停晃動炒鍋，使油菜受熱均勻 。
6、淋入少許水淀粉勾芡 ， 收濃芡汁后，淋入少許蔥油，來個大翻勺，把海米翻到上面 。把海米扒油菜移到盤子里即可 。

###其它資料參考###1、開水油菜，為使油菜翠綠在水中加點油，煮開鍋撈出備用 。
2、香菇去梗 ， 大的可破兩半 。
3、炒鍋放油，四五成熱放蔥絲煸炒，放2勺肉湯 ， 依次將香菇、油菜、胡椒粉、料酒、鹽、味精入炒鍋內翻炒，時間長短據個人口味而定 。
4、撈出油菜放在盤中，鏟出香菇碼在盛上，鍋中的湯用濕淀粉勾芡(不要太稠),滴入香油 ， 澆在菜上即可 。
“香菇扒油菜”是一道清淡類型的菜肴，制作原料有新鮮香菇、嫩油菜、火腿腸等 。烹飪簡單，營養豐富 ， 制作比較簡單 。香菇扒油菜，是 將香菇與油菜用到“扒”的烹飪方法，這種方法最優點就是能較好地保留香菇和油菜的營養 。而且香菇和油菜天生絕配 ， 做出的味道也是相當不錯的 。

###其它資料參考###【香菇扒油菜】
香菇扒油菜就是在香菇油菜基礎上做了一下改良 ， 把油菜葉子另做它用 。用刀把油菜幫子削成花朵造型，把香菇切十字花刀，不僅美觀也好入味 。
香菇200g、油菜180g、大蔥10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蠔油5ml、生抽5ml、淀粉2g、飲用水40ml
【扒油菜怎么做沒看完呢】【制作過程】：1、用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的葉子只留油菜幫子，然后用刀削成花朵造型 。把香菇洗凈后放到案板上，用小刀切出十字花刀 。大蔥切成蔥花；姜切成姜絲；小米辣切成辣椒段備用 。2、鍋中倒入清水大火燒開，水沸騰后放入鹽和花生油，然后下入油菜焯水后立即放到涼水里浸泡 。3、炒鍋中火燒至掌心灼熱 ， 倒入花生油燒至油熱 ， 放入蔥花和姜絲小火爆香，放入香菇翻炒至香菇略微變軟 。4、淋入蠔油和生抽翻炒入味，把調好的水淀粉淋入鍋中，大火收至湯汁濃稠即可關火 。5、把油菜擺入盤中，炒好的香菇擺入中間位置，撒上小米椒段，淋上湯汁即可 。

扒油菜怎么做沒看完呢

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