按照包子皮的配方把材料全部放入揉成一個光滑的面團 。
不需要發(fā)酵，直接搓長 ， 分成16份 。
按扁。清真包子還有一個特點就是不用搟皮 。
按扁以后把邊上的皮壓薄一點 。這樣就可以包了 。
包之前肉餡里放入蔥末抓勻 。蔥要后放，不然會有不好的那種爛蔥味 。
肉餡放到皮上邊，大概是皮的一半或者一半多一些 。用一個餡尺壓這個餡，一邊壓一邊把皮換位置 。一直重復這個動作 。
直到最后可以封口，封口的時候就是捏一下就好了 。有多余的面可以揪掉 。
放在籠屜上，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵20—30分鐘 。
也可以放到28度發(fā)酵箱里發(fā)酵15—20分鐘 。
時間到了就放到蒸鍋里蒸，冷水上鍋 ， 開大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘再開蓋 。我是用蒸箱大火蒸23分鐘 。
###其它資料參考###牛肉包子餡搭配胡蘿卜 ， 具體做法如下：
材料：胡蘿卜300克、八角1個、鹽少許、花椒數(shù)粒、蠔油適量、老抽少許、生抽少許、糖適量、面粉300克、酵母3克、食用油適量 。
1、牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡，牛肉要想好吃，還需要加水，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵 。蔥 ， 姜切末備用，胡蘿卜切成小粒備用 。
3、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁 。再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪 。最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌 。
4、面團發(fā)酵好了 ， 分成大小適當?shù)拿鎰┳樱瑩{成圓盤 。圓盤里放入適當?shù)呐Ｈ夂}卜餡 ， 用手轉(zhuǎn)圈將包子包好，包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒，待包子明顯感覺發(fā)起來了 ， 手拿會變輕就是醒發(fā)好了 。
5、把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，等鍋上汽的時候開始計時，一般18分鐘左右就可以出鍋了 。
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