1. 首頁 > 生活百科 > >

拔絲核桃仁怎么做好吃( 二 )

生活百科核桃仁


主料
核桃仁適量
輔料
白糖適量
拔絲核桃仁的做法步驟
1.準備一小碗核桃仁和適量白糖 。
2.將鍋燒熱后放入適量的油，再放核桃仁炒，之后裝盤備用
3.鍋里放少許油再倒入白糖 ， 不停攪動 ， 直至糖全部溶化，變的稍微粘稠 ， 帶淺淺的金黃色 。
4.將炒熟的核桃倒入，翻炒均勻，裝盤即可
小貼士
做好的拔絲核桃仁放置片刻后待糖水冷卻凝固，這時候吃起來更脆更香！
核桃的功效與作用
1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管 ， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的 。一次不要吃得太多，否則會影響消化 。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分 ， 常食核桃有益于大腦的營養補充 ， 具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子？核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子 ， 以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量（營養結構）使它剛好成為像人腦的這個形狀 ， 真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快 。我們吃很多種食物 ， 其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養分吸收快慢不一 。這是因為食物中各種營養成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用 。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養的目的 。這才應該是以形補形補腦的真正含意 。
多吃核桃仁還能夠預防以及治療神經衰弱，尤其是經常出現心悸、健忘或者是失眠的人，更應該多吃一些核桃仁，這樣就可以避免自己患上神經衰弱 。此外，用核桃仁榨油，然后涂抹在肌膚上面，可以起到收斂、殺菌、止癢的作用 。對治療皮炎等皮膚病效果非常理想 。
###其它資料參考###吃核桃仁有點苦澀，就做成了琥珀核桃仁 。食材的量不需要精確 ， 做過幾次食材量不等，都沒失敗 。
By 心旦
用料
核桃仁 適量(見圖中)
冰糖 適量(見圖中)
蜂蜜 適量(兩小勺)
紅糖 適量(兩小勺)
芝麻 適量(見圖中)
做法步驟
1、涼水下鍋，水沸后煮1-2分鐘撈出 。
2、瀝干水分 。核桃仁沒稱過具體多少，這是平時盛菜的盤子 。
3、這個鍋直徑是18㎝的 ， 冰糖一些，加少許水(水一點點就行，如果多后面炒的時間就得長一點)，攪拌煮到冰糖融化 。
4、冰糖融化后加入紅糖，攪拌紅糖煮到融化后加蜂蜜繼續攪拌 ， 煮到冒泡，糖水粘稠 。如果覺得控制不好，這一步就開最小火 。紅糖和蜂蜜用平時吃飯勺子各兩小勺 。不太喜歡甜食的朋友可以冰糖、紅糖、蜂蜜都減點量，完全不用擔心失敗，只是少甜一點而已 。紅糖可以不加 ， 這樣顏色淺一點 。
5、加入核桃仁和芝麻糕，開小火，不停翻炒，讓芝麻、核桃仁和糖水完全黏在一起 。我這次芝麻放的較多 。
6、炒到沒有流動的糖水就可以了 。關火后再攪拌幾下 。用筷子一粒粒夾，放在烤盤上，這一步忘拍圖了 。

相關經驗推薦