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魔芋燒鴨子煮多久( 三 )

生活百科魔芋


4、魔芋焯水 ， 用冷水沖洗一下，備用 。
5、姜切成片 ， 5、6片即可 。蒜切成片，多放些 ， 我用了半頭蒜 。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味 。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重 ， 不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉 。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒 。
7、放入魔芋，繼續翻炒 ， 炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘 。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了 。
總結
1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下 。
2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃 。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香 。我做了一只鴨子 ， 放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些 ， 下次多放一些 。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香 ， 但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺 ， 下次嘗試一下不放啤酒 。
###其它資料參考###魔芋燒鴨做好吃的如下：
1、鍋里燒開水 ， 倒入魔芋住一會，撈出晾涼 ， 切塊 。
2、鍋中燒開水 ， 倒入鴨肉，撈出過冷水，蔥切段，姜切片 。
3、熱鍋起油，倒入冰糖、鴨肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均勻 。
4、加入胡椒粉、八角 ， 倒入清湯，沒過鴨肉，放入蒜仁、蔥段跟姜片 。
5、煮半小時，倒入魔芋塊，翻炒，蓋蓋收汁，關火，倒入香菜、蔥花，拌勻 。
###其它資料參考###難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
麻鴨1只魔芋750克
輔料
郫縣豆瓣適量醬油適量
姜塊適量大蔥適量
精鹽適量味精適量
水豆粉適量
魔芋燒鴨的做法步驟
1. 洗凈后的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污 ， 撈出晾干水分
2. 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁
3. 魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘 ， 撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道
4. 菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋 ， 再倒菜油燒熟 ， 下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘
5. 加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成
小貼士
四川人吃的魔芋分兩大類，一曰鮮魔芋，一曰雪魔芋 。前者四季有售，后者產于峨眉山金頂，僧人將鮮魔芋置于雪地中使其結冰，化冰后變成松泡的海綿狀，不但口感別具一格 ， 而且烹飪時更容易入味 。在家里也可以自制雪魔芋──將鮮魔芋放進冰箱冷凍室半天即成 。
###其它資料參考###今天，我想和大家分享一道夏日限量美食——姜汁啤酒烤鴨 。雖然生姜是一道非常家常菜，但由于生姜只在夏季生產 ， 所以可以說是一種有限的食物 。在北方生活多年后，我發現我周圍的很多人都不太喜歡吃鴨子 。因此，這里的凍鴨出奇的便宜，讓我經常能大飽眼福 。在我的家鄉，吃鴨子最好的方法是用啤酒和魔芋來做 。這是家家戶戶都會做的菜，也是節日期間必須吃的菜 。
然而，這道菜最突出的味道必須在每年的初夏 。因為此時生產的幼姜可以將整道菜的味道提升到一個更高的層次 ， 味道也更香 。所需配料:鴨肉、幼姜、魔芋、青椒、生姜、大蒜、蔥、花椒、料酒、干椒、八角、郫州豆沙、食用油、醬油、花椒、鹽、雞精生產流程如下:準備一只整鴨，洗凈后切成小塊準備一些新鮮的姜和青椒最后是一片新鮮的魔芋 。

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