5.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁 。
6.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中 ， 放的時候要注意不要攪散 ， 保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味 ， 湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡 ， 加入味精再淋上香油，關(guān)火 。
7.出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可 。
美食提示：
1、最好選用牛胸口肉或是腰窩肉，肥瘦均勻，口感更好 。
2、要想燉好的牛肉切的整齊，最好將肉放冰箱里涼透再切 。
3、切好的肉條倒入鍋中后 ， 如果怕粘鍋底可以用晃動的方式 ， 盡量不用鏟子攪拌，保持原型直至出鍋倒入容器 ， 否則容易散爛不成型 。
###其它資料參考###針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的 ， 上面標注的是米龍 。肉質(zhì)也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的牛排來講，它的肉質(zhì)紋路還是有點粗的 。米龍在分割的時候又分為大米龍和小米龍，都是屁股上的肉 。針扒是大米龍 。
燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了 。
擴展資料：
1、牛肉含有豐富的肌氨酸
牛肉比其他食物含有更多的肌氨酸，對增強肌肉和力量特別有效 。在鍛煉的最初幾秒鐘，肌氨酸是補充atp的肌肉燃料，使鍛煉持續(xù)更長時間 。
2、牛肉含有維生素B6
你需要的蛋白質(zhì)越多，你在飲食中添加的維生素B6就越多 。牛肉含有豐富的維生素B6，有助于增強免疫系統(tǒng)，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于高強度訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量較低，而牛肉中的肉堿和肌氨酸含量較高 。肉堿主要用于支持脂肪代謝和產(chǎn)生支鏈氨基酸，氨基酸在健美運動員的肌肉生長中發(fā)揮重要作用 。
4、牛肉含有鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動員飲食中缺乏的一種礦物質(zhì) 。低鉀水平抑制蛋白質(zhì)合成和生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長 。牛肉富含蛋白質(zhì):4盎司的瘦肉里脊能產(chǎn)生22克的一流蛋白質(zhì) 。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉脂肪含量低 ， 但亞油酸含量高 ， 亞油酸是一種潛在的抗氧化劑，可以幫助對抗運動中的組織損傷，比如舉重 。此外，亞油酸作為一種抗氧化劑，以維持肌肉質(zhì)量 。
6、牛肉含有鋅和鎂
鋅是一種抗氧化劑，有助于蛋白質(zhì)合成和肌肉生長 。鋅、谷氨酸鹽和維生素B6可以增強免疫系統(tǒng) 。鎂支持蛋白質(zhì)合成，增加肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率 。
7、牛肉含鐵
鐵，一種造血必需的礦物質(zhì) 。雞肉、魚肉和火雞肉含鐵量低，而牛肉含鐵量高 。
8、牛肉中含有丙酸
丙氨酸用于從飲食中的蛋白質(zhì)中生產(chǎn)糖 。你的低碳水化合物攝入，丙氨酸，提供了肌肉所需的能量，以減輕缺乏，讓你繼續(xù)你的訓練 。這種氨基酸的主要好處是，它將肌肉從供應能量的負擔中解放出來 。
9、牛肉含有維生素B12
維生素B12對細胞的生成是必不可少的，紅血球?qū)⒀鯕廨斔偷郊∪饨M織 。維生素B12促進分支氨基酸的新陳代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量 。
10、各種各樣的牛肉
連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地吃雞胸肉是件麻煩事 。與牛肉不同的是，后軀、側(cè)腹、上腰和里脊在口感和質(zhì)地上都是不同的，而雞胸肉當然也不一樣 。
參考資料來源：百度百科——牛肉
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