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紅燒鵝肉可以配什么菜( 六 )

生活百科鵝肉



###其它資料參考###紅燒鵝肉的做法
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量
1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水；
2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈；
3、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香；
4、倒入鵝肉翻炒均勻；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入開水 ， 水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉中小火煮至鵝肉熟；
7、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火；
8、盛入碗中，撒上蔥花 。
小貼士
1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足 。
2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食 。
紅燒鵝肉的食材挑選
鵝肉是不可多得的美食 ， 鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩 ， 味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品 。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦 。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色 。
摸：新鮮的鵝肉外表應是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應能立即恢復 。
【紅燒鵝肉可以配什么菜】聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發霉、發臭等味道 。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩 ， 同時，煮肉的湯應透明清澈 ， 油脂團聚于湯的表面，具有香味 。質差 ， 手感發硬 。

紅燒鵝肉可以配什么菜

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