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紅燒鵝肉可以配什么菜( 二 )

生活百科鵝肉


主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克；
調料：花生油50克 ， 鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克 。
制法：（1）鮮鵝肝切成薄片 ， 洋蔥切片 ， 紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米 。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串 。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起 ， 留少許油 ， 下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻 ， 淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可 。
主料：鵝肝600克
輔/調料：食用油，黃油，蔥，姜 ， 生抽 ， 味精 ， 胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作：
一、將鵝肝 洗凈，再焯水 。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調料 ， 放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用 。
三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型 ， 兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時至凝固，裝盤即可 。
鵝肝、波爾多紅酒、胡椒、鹽
做法：
用紅酒、胡椒、鹽等將鵝肝淹制8小時后裝入容器，放進烤箱用適當的溫度烤熟 。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克輔料：辣椒100克
調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味 。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用 。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒 ， 干辣椒，炸出香味后撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒 ， 姜片，蔥結，再下鵝肝燒煮 ， 燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內 。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可 。
###其它資料參考### 鵝肉燉什么菜最好吃
鵝肉燉什么菜最好吃，鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，蛋白質特別優質 。所以喜歡吃鵝肉的人有很多 。鵝肉的做法很多，一些很簡單的做法也能做的`很美味，那么鵝肉燉什么菜最好吃呢？
鵝肉燉什么菜最好吃1紅燒農家大鵝的做法步驟
步驟 1
把鵝洗凈，切塊 ， 焯水，準備好調料
步驟 2
冰糖放入炒出糖色
步驟 3
一次放入焯水的鵝，大料，放入料酒煸香，大約6分鐘
步驟 4
放入生抽，老抽，加入熱水
步驟 5
鑄鐵鍋不太耗水，所以沒有沒過鵝肉，注意：其他鍋子要沒過
步驟 6
大火滾開轉中小火，80分鐘
步驟 7
完工，上桌 。天天泡小河里洗澡的鵝就是干凈，沒有養殖場的那股臭味
鵝肉燉什么菜最好吃2黃芪山藥煲鵝肉
食材：鵝2000克，黃芪30克，黨參15克，山藥100克，棗(干)30克，鹽、味精、料酒、香油各適量 。
做法：
1、把鵝處理好洗凈，將黃芪、黨參、山藥、紅棗洗凈，塞入鵝腔內，用線縫合 ， 放入砂鍋中，加清水適量 ， 用大火煮沸 。
2、轉用小火慢燉至鵝肉熟爛，加入味精、鹽、料酒調味，去掉鵝肚內的調料即成 。
紅燒鵝肉
食材：熟鵝肉300克，食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水淀粉各適量 。
做法：
1、將熟鵝肉切成小塊，用食用油炸一下撈出，把醬油、紅糖、水淀粉、鹽放在一塊，加適量水調成糊狀備用 。

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