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紅燒鵝肉可以配什么菜( 四 )

生活百科鵝肉


鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
家常鵝肉的做法
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱 ， 把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可 。
鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法
材料：鵝胸肉 1/2斤 姜絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙
涼拌鵝肉的做法
1、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽 ， 加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟 ， 撈起待涼后再切成薄片備用 。
2、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用 。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻 ， 腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時 ， 可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可 。
鵝肉的做法大全之沙參玉竹煲鵝肉的做法
材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙參15克、山藥30克、鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗凈 ， 切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈 ， 一同入鍋 ， 加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉 。
鵝肉的做法大全之鵝肉補陰湯的做法
材料：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙參、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、雞清湯、雞油各適量 。
鵝肉補陰湯的做法
1、將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中汆透，撈出，瀝干水，切成絲，待用 。
2、把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜 ， 清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用 。
3、將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成 。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之芋頭煲白鵝肉的做法
材料：鵝5000克、芋頭500克、辣椒紅尖35克、豆豉50克腐乳（紅）50克、大蔥25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、醬油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蠔油10克、植物油15克、胡椒粉2克 。
芋頭煲白鵝肉的做法
1、將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內抹勻；
2、將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3、放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4、將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將芋頭取出；
5、鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7、食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8、再加適量芡汁，煮滾后即成 。
鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法
材料：鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
白斬鵝肉的做法：
1、姜用菜刀拍松 ， 蔥切長段備用 。
2、將鵝表面的細毛拔除 ， 再把內部洗凈備用 。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高 ， 酒的份量請依照個人喜好斟酌加入 。

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