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紅燒鵝肉可以配什么菜( 五 )

生活百科鵝肉


4、加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干 。等鵝肉涼后，切片擺盤 。
5、將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入橘醬，吃肉的時(shí)候可沾橘醬或九層塔醬均可 。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之紅燒鵝肉的做法
材料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實(shí)耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,濕淀粉,精鹽適量 。
紅燒鵝肉的做法
1、將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜恚?。
2、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用 。
3、鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用 。
鵝肉的做法大全之鵝肉食療藥膳做法
鵝肉粥：取鵝肉、大米各100克，調(diào)料適量 。將鵝肉洗凈、切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用 。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味即成 。鵝肉粥可益氣補(bǔ)虛，適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的消瘦乏力 。
鵝肉補(bǔ)氣湯：取鵝肉1000克，黃芪、黨參、山藥各10克，調(diào)料適量 。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟后，去藥包 ， 調(diào)味服食 。鵝肉補(bǔ)氣湯可健脾益氣，適用于慢性胃炎、消化不良 。
鵝肉養(yǎng)陰湯：取鵝肉1000克，玉竹、沙參、山藥各l0克，調(diào)料適量 。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥用布包好 ， 同放入鍋中，煮至鵝肉熟后，去藥包，調(diào)味服食 。鵝肉養(yǎng)陰湯可和胃止渴，適用于氣陰不足所致的口干思飲、咳嗽氣短等 。
百合鵝肉湯：鵝肉l000克，百合、黃精各30克，調(diào)料適量 。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥擇凈，與鵝肉同放入鍋中，煮至鵝肉熟后，調(diào)味服食 。百合鵝肉湯可益氣養(yǎng)陰，適用于緩解肺結(jié)核胸痛、干咳痰少、手足心熱 。
###其它資料參考###鵝肉的口感其實(shí)和鴨肉差不多但是要比鴨肉更加有嚼勁一些，所以很多人提到鵝肉就垂涎欲滴，當(dāng)然也非常好奇鵝肉應(yīng)該怎么做比較好吃 ， 可以考慮以下兩種做法 。
一、紅燒鵝肉 。其實(shí)對于鵝肉來說，紅燒永遠(yuǎn)是不會出錯(cuò)的，一般我建議鵝肉提前焯水，這樣能夠去掉鵝肉的些許腥味，在焯水的鍋中也需要放置一些料酒以及生姜，這樣也能夠幫助去除鵝肉的異味 。然后將焯水之后的鵝肉迅速放置在冷水中 ， 需要浸泡一段時(shí)間，接下來準(zhǔn)備各種配料，生姜大蒜我覺得一定需要 。
畢竟鵝肉需要這兩種配料來提鮮，也能夠讓鵝肉減少一些腥味，實(shí)際上鵝肉要比鴨肉更加有腥味 。但是指紋處理得當(dāng)就不會有問題，紅燒鵝肉比較容易操作，加油爆炒一下再加水以及各種調(diào)味品即可，注意鵝肉需要燜久一些，這樣才能夠更加軟爛 。
二、土豆?fàn)F鵝 。想必很多人都吃過土豆?fàn)F雞，的確是一道非常不錯(cuò)的菜實(shí)際上鵝肉也可以和土豆一起做，操作方法大同小異，也是提前需要將鵝肉進(jìn)行焯水，這樣才能夠去除鵝肉的味道 。然后土豆也需要提前處理好，一般建議土豆切的小塊一些，這樣才能夠更好的入味 。
加入色拉油進(jìn)行爆香，然后加水進(jìn)行燜制，需要等鵝肉燜制若干分鐘之后再加入土豆，這樣土豆才不會過度軟爛 。我覺得很多人都不太能夠接受土豆過于軟爛的口感，而且土豆和鵝肉搭配在一起 ， 絕對是能夠相得益彰的 。土豆能夠吸收鵝肉的香味，而鵝肉也能夠綜合土豆的味道，這兩者搭配在一起非常不錯(cuò)，喜歡鵝肉的人完全可以進(jìn)行嘗試而且操作比較簡單，對于不經(jīng)常做飯的人來說同樣能夠快速上手 。

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