做糖醋排骨要用什么油 _排骨

制作糖醋排骨的方法是什么?？

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制作糖醋排骨的方法是什么?
糖醋排骨
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。
做法一
糖醋排骨
1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，需要保留。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨
做法二
【食材和調味料】：排骨1份、蔥、姜、蒜、生抽醬油、老抽醬油、料酒、香醋、冰糖；
【詳細制作過程】：
1、排骨塊洗干凈，放到鍋里，加足清水，倒入一大勺料酒，開火煮沸；
2、煮出排骨里的血沫，將排骨撈出瀝水；
3、另取一個鍋，加一大碗清水燒熱，放生抽醬油、老抽醬油，蔥姜蒜，再放進焯過水的排骨塊；
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜煮45分鐘左右；
5、排骨軟爛以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。
香噴噴的糖醋排骨做好了，這方法夠簡單吧！因為放了生抽醬油和老抽醬油，都是有咸味的調料，所以這里沒有再單獨加鹽，也沒有放油，做出來的糖醋排骨酸甜適口，清爽不油膩，香得讓人流口水。
燉煮時間30分鐘以上即可，喜歡口感軟爛一些可以增加一些時間，記得要一次放足熱水，盡量中途不要加水，如果必須加水，也一定要加開水。
補充，
在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在制作前要把排骨的清潔工作做到位。制作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。

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怎樣做糖醋排骨步驟如下：
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
###其它資料參考###糖醋排骨需要的材料：豬小排500克、植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克、芝麻2克。
步驟：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成黏稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。