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牛排骨燉多久好

生活百科牛排

牛排骨一般要燉多久才熟？

牛排骨燉多久好

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煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟，用普通的鍋要半個多小時煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下 ， 排骨就差不多干凈了 。鍋內放水，放蔥姜蒜鹽，要上色可以放點醬油，把排骨放入，大火燒開 ， 小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右 。出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎進去就好了 。
制作注意事項：
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后 ， 關火把牛排骨撈出來 ， 留牛骨湯在鍋里放涼 ， 湯涼后上面會出現結成固體的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩 。

牛排骨燉多久好

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如果用砂鍋燉牛排骨湯20分鐘左右即可，下面一起來看看做法步驟：
【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許 。
【制作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后 ， 用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水 。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫 ， 我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來 。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下 。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨 。
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛 。
燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦 。
5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可 。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了 。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜 。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材 。
原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的 。
###其它資料參考###牛大骨燉三個小時合適，也建議多熬幾個小時，會更香濃 。下面來看看牛大骨湯的做法：
做法步驟：
1、牛大骨購買的時候處理成塊 。
2、牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起 。
3、熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬 。牛大骨也可以換成牛尾 。因為用的牛大骨 ， 開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間后氧化就沒了 。
4、熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時 ?；疱佇枰臏容^多 ， 湯鍋夠大可以一次熬煮 ， 也可以在湯熬出肉香味后(這個時候可以加鹽了)，把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯 ， 總比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃 。
###其它資料參考###高壓鍋燉牛排骨上汽后20分鐘即可 。
時間過短無法釋放牛排骨的營養，時間過長會影響口感 。牛排骨在用高壓鍋煮之前，需要先用冷水沖洗干凈 ， 將血水和雜質都清理干凈，才可以下鍋 。用高壓鍋燉煮牛排骨一定認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。

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