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牛排骨需要燉多久

生活百科牛排

牛排骨燉湯需要多少時間？

牛排骨需要燉多久

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如果用砂鍋燉牛排骨湯20分鐘左右即可，下面一起來看看做法步驟：
【食材】：牛排骨500克 ， 小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許 。
【制作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來 ， 期間水色變紅后換一換水 。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來 。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋 ， 要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下 。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨 。
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽 ， 蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛 。
燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦 。
5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可 。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了 。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜 。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材 。
原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的 。
牛排骨需要燉多久

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牛排骨砂鍋燉幾個小時
牛骨湯要比熬制豬骨湯所需的時間長，用普通的燉鍋需要燉3小時左右，如果是用高壓鍋一般上汽后壓40-50分鐘即可 。注意在燉牛大骨的時候要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中在煮牛骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素
牛骨湯熬制竅門 1、將煮沸時飄出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉 。這些也是雜質、異味 。2、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可 。3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美 。
###其它資料參考###15-20分鐘左右 。
用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右 。先要用大火煮上5分鐘的時間，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘后將煤氣灶關掉，待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。
時間過短無法釋放牛排骨的營養，時間過長會影響口感 。牛排骨在用高壓鍋煮之前，需要先用冷水沖洗干凈，將血水和雜質都清理干凈 ， 才可以下鍋 。用高壓鍋燉煮牛排骨一定認真檢查排氣孔是否暢通 ， 安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后 ， 再用涼水洗凈、瀝干 。
2、蔥切3厘米段 ， 姜拍破 ， 蒜去皮備用 。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調料；改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。

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