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炒馬肉什么弄好吃

生活百科馬肉

爆炒馬肉的做法大全？

炒馬肉什么弄好吃

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爆炒馬肉
爆炒馬肉是烹飪起來十分簡單的美食，大家應該很少吃馬肉，馬肉的肉質不是那么的堅實，鮮嫩為主，配上辣椒一起爆炒，非?？煽?，是一道不可多得的下飯菜，快來試試吧 。
主料
辣椒 ：2個
馬肉 ：500g
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：1塊
蒜 ：3粒
蠔油 ：適量
具體步驟
第一步
1.將馬肉切成薄片（牛橫馬直） ， 放少許耗油 醬油 鹽 白酒 生粉 花生油腌制十分鐘 。
第二步
2.，準備好蒜
第三步
3.青紅椒蒜桿切好備用 。
第四步
4.分別炒好青 紅椒 蒜桿 ， 調味起鍋備用 。我這配料有點過籠了，顏色不好看也失去了辣椒的原味 。
第五步
5.熱鍋涼油肉用油滑一下放蒜炒香
第六步
6.熱油，放入蒜米（喜歡辣的可以放點干辣椒）嗆出味，放入腌制好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色后加入配菜，翻炒均勻出鍋即可 。（沒得拍照 ， 用馬油來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好 ， 肥馬肉煎的；控制火候，過火了會硬不好吃）

炒馬肉什么弄好吃

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馬肉納仁
材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量 。
做法
首先要將準備好的馬肉用親水沖洗凈,然后選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當的加一點酒去味 。然后大火煮開,出現污末盡量撇去 。取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水 。
大火煮開后轉小火燜 。一小時后加適量鹽,再煮半小時或一小時 。吃前撈出,湯先不倒 。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成 。煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀 。
揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著 。肉煮好后準備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些 。
然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽) 。
在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批 。煮好就可全部撈出 。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許 。
煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用 。
紅燒馬肉
材料:馬肉、糖、油、大蔥、生姜片、精鹽、八角、桂皮 。
做法
首先將準備好的馬肉切成麻將大小的方塊就行,然后用親水洗凈，在放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用 。
將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌 。
待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用 。鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊 。同時放大蔥50克,生姜片30克,與馬肉塊攪拌翻炒 。一分鐘后,將汁分次滴入鍋中染色 。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊 。
隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可 。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮 。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了 。
回鍋馬肉
原料:馬腿肉、青蒜苗段、郫縣豆瓣、甜面醬、植物油、精鹽、紅醬油

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