扁蕓豆多久能熟？
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10分鐘左右
扁豆一般只需要大火炒，如果我們買回來的扁豆是體型比較大的，并且摸上去比較厚實一些的，那么基本上還是需要15分鐘的時間才能夠確保扁豆完全的熟透，但如果是一些體型比較小 ， 并且摸上去比較薄的，一般10分鐘左右就已經足夠了 。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用 。對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效 。
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1、蕓豆炒15-20分鐘左右能熟 。
2、烹飪蕓豆前開水焯燙10分鐘以上，取出烹調食材，燒熟煮透，煮至蕓豆的青綠色消失 ， 一般要燉煮15-20分鐘左右 。
3、每百克蕓豆含蛋白質23．1克、脂肪1．3克、碳水化合物56．9克、胡蘿卜素0．24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7．3毫克及豐富的B族維生素 。鮮豆還含豐富的維生素C 。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣 ， 可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜 。
###其它資料參考###炒蕓豆一般15-20分鐘炒熟 。
蕓豆是一種可以食用的豆科植物 。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制 。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物 。
蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植 ， 比較耐冷喜光 。菜豆為喜溫植物，生長適宜溫度為15-25℃，開花結莢適溫為20-25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢 。
###其它資料參考###1、扁蕓豆500g、豬肉300g、蔥花、姜適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量 。
2、先將洗好的將扁蕓豆、蔥切段，肉、姜切片 。
3、肉也可以切成條或?。?只要不是太厚都可以 。
4、炒鍋倒油加熱后放肉，放肉前可以加一些豬油提味 。然后撒上花椒 。
5、肉至7分熟倒入扁蕓豆 。
6、大火炒3分鐘，至扁蕓豆變色后撒鹽、倒入生抽調色，翻炒均勻，此時扁蕓豆應已完全變色，如果沒有完全變色一定要炒到完全變色，不然會中毒 。最后加少許味精出鍋上盤 。
###其它資料參考###蕓豆一般炒之前用水煮一下 。炒十分鐘左右 。
蕓豆土豆燉排骨
原料：豬排骨、土豆、蕓豆、鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片、植物油、香油、醬油、高湯
做法：
1、把豬排骨洗凈剁成小塊，入沸水焯燙后撈出備用
2、土豆去皮洗凈切小塊；蕓豆清洗干凈備用 。
3、鍋中放入植物油燒至五成熱時，下蔥段、姜片熗鍋，下入排骨煸炒
4、烹入料酒、醬油翻炒均勻 ， 加入高湯、鹽，大火煮沸轉小火 ， 加入蕓豆、土豆，燉至排骨軟爛
5、湯汁濃時，加雞精調味，淋香油即可
干煸蕓豆
原料：蕓豆、干辣椒、 姜、花椒、豬肉
做法：
1、蕓豆洗凈 。鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用
2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味
3、然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末
4、倒入煸好的蕓豆 ， 加鹽、醬油、糖、麻油調味 ， 再翻炒幾分鐘就可以出鍋了
###其它資料參考###食材明細
主料
扁蕓豆300克
豬肉100克
輔料油適量
鹽適量
味極鮮醬油1勺
黃油0.5勺
小辣椒3個
中辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
