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爆炒羊肚該怎么做好吃

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怎樣炒羊肚最好吃竅門？

爆炒羊肚該怎么做好吃

文章插圖
用料
主料
朝天椒20g
調料
食鹽
適量
醬油
2g
雞精
2g
蔥
100g
姜
5g
料酒
2g
調和油
適量
香菜
20g
爆炒羊肚的做法
1.材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒
2.做法：1 蔥姜洗凈切成絲，切成段 ， 朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
5.放蔥、姜、干辣椒 翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒 ， 要大火炒
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
10.把火關了后把香菜放進鍋里
11.翻炒均勻即可 。

爆炒羊肚該怎么做好吃

文章插圖
因為快要過年了，我又開始倒騰冰箱，預備將東西清一清，將陸續準備的年貨放進去 。
繼我翻出幾尾凍得冰塊似的海魚之后，又翻出幾個裝著知了猴的礦泉水瓶 ， 下面壓著一包不知名的東西 。
取出來才發現是從舅舅家的養殖場帶回來的生羊肚，哦，想起來了應該是帶牛奶時給的附加品，說楊先生愛吃 。
想起羊肚的麻辣鮮香，忍不住立刻停下手里的活兒 ， 將羊肚煮出來 。
舅舅已經將羊肚處理的很干凈了，我又用鹽里里外外搓洗了幾遍 。將羊肚整個放進鍋里，水沒過羊肚，開火，水開后，將煮出的白沫撇去 。此舉 ， 可以去腥去臟氣 。
然后，放入切成小塊的白芷，放十幾粒兒花椒 。中火慢煮，中途用筷子戳幾下，能戳透時就可以關火了 。煮的太過了，就沒有嚼勁了 。
等待羊肚放涼的過程中 ， 我切了蔥姜，都要切大段 。又將從老家帶的煮羊肉的大紅辣椒皮兒在開水鍋里一涮 ， 待皮變軟了再切成條狀 ， 這樣不容易碎 。還有，要多切點蒜片備著，氧化后再放入菜品中對人體更好 。再有就是切青紅椒塊而，菱形或塊狀均可 。
因為 ， 羊肚要大火爆炒，中間不可轉小火，所以放調料的動作要流暢 。我把料酒、生抽、醋這些調料瓶都打開，這樣用時就不會手忙腳亂了 。
萬事俱備，接下來是切羊肚 。我把羊肚從中間片開，這樣就成單層的了 。再切成約兩厘米寬、五六厘米長的絲條，這樣大小吃起來方便也容易入味 。
起鍋，放油 。油五層熱，放入花椒粒兒慢炸，出香味后放入蔥姜、蒜片爆香 。放入青紅椒塊，翻炒后倒入羊肚 。羊肚在青紅椒中翻滾幾下，倒入料酒，繼續煸炒 。接著放入生抽，關鍵是，待鍋內湯汁快收盡時倒入幾滴醋，可提鮮去腥 。
這樣，一盤爆炒羊肚就做好了 。青紅椒的顏色十分漂亮，羊肚散發出濃郁的爆鍋香氣，無論是配米飯還是饅頭都滋味十足 。
吃這個菜，一定要配粥 。既能滿足了口腹之欲，又能保護好腸胃 。
做飯這件事既神圣又隨意，只要認真對待，冰箱里剩余的邊角料也能做出好吃的飯菜 。沒事兒的時候，不妨多翻翻冰箱，說不準就是對自己的犒賞 。
###其它資料參考###爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一個干紅辣椒皮 根據個人口味加入 ， 但這道菜稍辣一點最好，建議不少于五個青椒 一個蔥姜蒜 少許料酒 少許生抽 少許味極鮮 少許醋 少許鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法步驟

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