啤酒豬腳什么煮 _豬蹄

啤酒燜豬蹄該怎么做才能肉爛甜鮮，營養好吃？？

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用啤酒燜出來的豬蹄，香濃軟爛，帶有淡淡的清香，沒有絲毫的腥味和油膩。是我吃過最好吃的豬蹄做法，沒有之一！
一、處理豬蹄。
1，新鮮的豬蹄沖洗一遍，用鋼絲刷把表面的臟污和豬毛洗干凈，然后切塊。
2 ，煮鍋放水，放入豬蹄，加料酒和蔥姜，大火燒開后，煮十分鐘。水的表面會有灰色的浮沫，用勺子撇出來，這是肉里面的臟東西和血水。
二、燜豬蹄。
1，平底鍋放油，抓一把冰糖，小火不斷翻炒，直到冰糖融合，變成微黃色后倒入豬腳，均勻的裹上一層糖色。
2 ，然后放蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮等干料，放生抽，老抽，蠔油調味料，最后倒入一罐啤酒，淹沒豬蹄的三分之二為準，再放些清水，全部淹沒豬蹄。
3，大火燒開后，轉成中小火，蓋著蓋子悶燉1.5個小時（根據豬蹄的大?。約喊鹽帳奔洌?。隨著燉煮的時間增長，湯汁也慢慢收干，期間用筷子翻面，讓豬蹄充分入味。
4，用筷子戳豬蹄，能夠輕松戳透，就可以關火了。
三、注意事項。
1 ，豬蹄顏色的深淺，取決于放老抽的多少，喜歡紅亮一些的就多放點生抽，喜歡清淡點的就少放點。
2 ，生抽和老抽都有咸味，所以食鹽在翻面的時候嘗嘗咸淡，少許添加即可，甚至可以不加。
3，啤酒要用顏色是淡黃色的清香啤酒，超市里兩三塊錢一瓶的就可以了，不能用深黃色的精釀啤或者黑?。裨蜃齔隼吹奈兜闌崳⑽⒌姆⒖?。
看著步驟復雜，其實操作起來非常簡單，按著我的方法一步步來，你也能做出肉爛甜鮮，營養又好吃的豬蹄。趕快試試吧，去征服全家人的胃。

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啤酒燉豬蹄做法一，
原料：豬蹄500克，易拉罐啤酒1罐，冰糖約5克左右，黃酒1/2勺，生抽1勺，老抽1/2勺，鹽適量，大蔥半根，姜適量，蒜適量，八角2個，桂皮2小塊，香葉3片
做法：豬蹄洗凈后隨冷水入鍋，待水開后撈出控水，（焯水時不要蓋鍋蓋，便于腥味散發）
清水沖去浮沫，瀝干水分
廚房紙吸干水分
蔥切斷，蒜姜切片
起鍋，熱油，放入八角，花椒爆香，倒入冰糖小火翻攪至糖融化并出糖色
放入豬蹄
大火翻炒至上色
接著倒入黃酒，生抽，老抽，繼續翻炒至均勻
然后倒入啤酒
放入蔥段，桂皮，香葉（沒有的話可根據自己喜好替換其他類似口味的調料）
隨后倒入與豬蹄持平的開水，并調入鹽，攪拌均勻，煮沸后轉小火燉約1個半小時
大火收汁
收汁好的豬蹄裝盤
做法二，
啤酒豬腳
原料：豬腳。調料：啤酒、姜片、蔥段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，鹽，干貝素，冰糖、裝飾：紅椒圈、蔥絲。做法：1、豬腳洗凈剁小塊，水里放料酒，焯去血水，再過冷水 2,鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質更緊，不容易散。準備配料，熱油鍋爆香姜蔥蒜 3,下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，干貝素，大火煮開 4,倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸后轉高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁。用紅椒圈和蔥裝飾
工藝：燒
口味：醬香味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量