炒干貝的家常做法？
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1提前一晚將干貝裝碗加水浸泡泡發（因為我們家那邊的干貝很實在曬的很乾，需要多泡一會兒會發的很大）
2. 開始做干貝啦?。。“迅殺吹谷肴人錈嬤罌?到2分鐘 。取出，用紗布包好搓成絲 。裝入大碗里 。
3. 取2個雞蛋打成蛋液，倒入盛干貝的碗里一起攪拌均勻 。
4. 胡蘿卜，馬蹄，蔥切末 。肥肉取很小的一塊切末 。肉不要太多哦 。
5. 熱鍋下油，先放入肥肉翻炒 ， 再把干貝雞蛋液倒入進去翻炒 ， 再放入胡蘿卜末馬蹄末，加幾滴料酒，放鹽，雞精調味 。出鍋前撒上蔥末 。
6. 步驟圖沒拍，下一次做的時候補上 。好吃的秘訣這道菜需要大量的干貝才好吃 ， 炒一盤 。雞蛋只是輔助工具 。干貝本身就是咸的，所以鹽不能多只能一點 。這個菜講究清淡鮮美 。都是最簡單的調料，希望大家不要自行加太多調料，那樣就破壞干貝的味道了 。
1、去掉干貝內鰓，洗凈，由上而下片為5毫米的原形片；蘑菇水發后 ， 洗凈，去蒂根與罐頭竹筍均勻切成片，大蔥去皮，生姜去皮，大蒜去皮，洗凈，均剁成碎末，待用 。2、將干貝片、竹筍、蘑菇、青豆放入開水鍋中，焯過，控干 3、炒鍋燒熱，放入花生油 ， 燒至五成熱，放入辣椒面、大蔥末、生姜末、大蒜末烹炒，加入干貝片、竹筍、蘑菇、青豆，翻炒幾下，加入醬油、味精、料酒，調好口味，加少許淀粉勾芡，即可 。
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【主料】
鮮干貝肉250克，筍片25克 ， 水發香菇15克 。
【輔料】
油40克，味精2克，鮮湯75克，蔥、精鹽各5克 ， 姜2片，水淀粉、料酒各15克，麻油10克 。
【制作方法】
(1)將干貝肉切成2片；香菇去蒂洗凈，切成小片；蔥切成小段；姜切成細末 。
(2)將坐鍋注水，燒開，把鮮干貝肉片、筍片、香菇片放人焯一下，撈出瀝干水分 。
(3)炒鍋燒熱，下油，燒至一匕成熱時，先下蔥、姜煸炒 ， 再下干貝肉片、筍片、香菇片翻炒幾下，加酒、鹽、味精、鮮湯燒沸后，即用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油出鍋即成 。
###其它資料參考###生炒鮮干貝好吃的做法：
材料：干貝50g，西芹，紅辣椒適量 ， 鹽，糖少許 ， 料酒1勺，蔥姜適量；
做法：
干貝用水泡4小時以上，在泡水的干貝里加料酒；蔥姜上鍋蒸20分鐘；干貝瀝干水分；西芹切短，紅辣椒切菱形片備用；鍋加油燒熱，下干貝西芹煸炒，加鹽，少許糖；炒1分鐘加紅辣椒在炒片刻即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###主料： 干貝 200克
輔料： 竹筍 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 30克
調料： 植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 各適量
辣炒干貝的做法：
1. 將干貝肉洗凈切片；
2. 蘑菇片去蒂洗凈，同竹筍均勻切成片；
3. 蔥、姜、蒜均剁成碎末；
4. 將干貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻 ， 撈出控干；
5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，加入辣椒粉、蔥姜蒜末略炒，放入干貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水淀粉勾芡即可 。
###其它資料參考###【干貝炒絲瓜的做法】
用料：絲瓜 1個、干貝 1把、蒜頭 2片 。
步驟：
材料；
絲瓜去皮切塊，干貝泡過開水，撥絲；
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