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爆炒干貝怎么做好吃( 三 )

生活百科干貝


步驟 1
干貝浸泡1小時
步驟 2
洗過的蝦仁用紗布控干水份
步驟 3
【爆炒干貝怎么做好吃】加入料酒 ， 生姜粉，鹽，打入蛋清 ， 靜置三十分鐘
步驟 4
下鍋翻炒五到六分鐘出鍋
步驟 5
加入一片香菜點綴就大功告成啦
秋葵炒干貝的做法步驟
步驟 1
干貝提前泡發一小時左右，中間換兩次水！
步驟 2
蒜切碎，辣椒切圈！
步驟 3
水沸騰后先放入泡發好的干貝 ， 煮2-3分鐘后撈出瀝水！不用換水，滴幾滴油，水開后放入洗凈的秋葵 ， 煮1分鐘后撈出瀝水，切成小段！
步驟 4
鍋中燒油，油熱后放蒜和辣椒爆香，放入秋葵，加糖、生抽、蠔油翻炒均勻，加入一大勺清水，大火收汁即可！
步驟 5
干貝本身就有一點咸味兒 ， 個人覺得可以不用再加鹽了，口重的朋友可以根據個人口味 ， 加適量的鹽調味
干貝丁炒口蘑的做法步驟
步驟 1
準備好配料
步驟 2
口蘑切片過水
步驟 3
干貝丁和蝦仁加少許鹽、胡椒粉、半個蛋清、3大勺淀粉抓勻上漿用油封住
步驟 4
黃瓜片、胡蘿卜片和木耳輕過水
步驟 5
口蘑過水焯熟
步驟 6
干貝丁和蝦仁過油
步驟 7
炸好裝入盤中備用
步驟 8
鍋留底油蔥姜蒜爆鍋 ， 加入黃瓜片、胡蘿卜片、木耳、口蘑加鹽、魚露翻炒十幾秒
步驟 9
倒入炸好的干貝丁和蝦仁勾薄芡淋幾滴香油出鍋
步驟 10
一道鮮上加鮮的干貝丁炒口蘑就完成了
###其它資料參考###蝦仁干貝的做法
將干貝洗凈，浸漲 ， 去掉硬丁，放入碗內 ， 加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋 ， 用旺火蒸爛待用 。2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺 ， 控油 。3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時 ， 烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 。
蔬菜干貝
）干貝洗凈，擦干水分，表面撒少許鹽 。準備蔥蒜末各少許，家里能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁 ， 尖椒丁 。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦 ， 青豆子啦等等 。
2）鍋熱油少許，燒熱以后，把干貝的平面向下 ， 一個一個放進去，等煎黃了以后，小心翻面 ， 再煎另一面，兩面都煎黃以后，取出放在盤子里備用 。2）鍋熱油 ， 炒香蔥蒜末，然后 ， 倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟后盛出在一個大盤里，上面擺上煎好的干貝就好了 。
繡球干貝的做法
水發干貝200克 。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克 。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克 。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克 。
【制法】
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下 ， 撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用 。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒 。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡 ， 然后用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出 ， 潷凈湯汁 。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒 。味精燒開后，撇凈浮沫 ， 用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上 。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒 ， 加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可 。

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