1. 首頁 > 生活百科 > >

爆炒草魚片怎么做好吃

生活百科魚片

炒魚片的做法竅門？

爆炒草魚片怎么做好吃

文章插圖
有很多朋友在問在家如何炒魚片既滑嫩又不散架呢?聚餐網教給大家最簡單的三步 ， 讓你在家炒出滑嬾魚片的三個小技巧 ， 非常的簡單實用 。在家怎么能把魚片炒得既滑嫩又不散架純屬個人經驗之談，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘魚片，這個方法已經很快捷實用了 。
炒魚片既滑嫩又不散架的小竅門就是以下三點：1、提前腌制 。2、油多火大 。3、快炒快出 。熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了 。下魚片之前油溫一定要高，而且油要比平時炒菜多一些，將魚片滑下去一定型就迅速盛出來 ， 再炒別的配菜 。
并且在鍋中炒的時候也要溫柔一點，不要把魚片炒散了
。在腌制魚片的時候也有人放蛋清 ， 但我個人不太喜歡 。一是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以后容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜肴時 ， 會使湯里不夠清爽 。
以上就是小編平時在家中自己總結出來的炒出滑嬾魚片的三個經驗之談了，個人感覺還是相當實用的，不敢說是最好的，但是在做家常菜時還是很實用的 。
爆炒草魚片怎么做好吃

文章插圖
1、紅燒草魚特別好吃 ， 而且特別有味，制作時需要草魚400克，大蔥生姜以及大蒜適量，準備一點，除此以外還要準備料酒胡椒粉生膠以及蠔油和白糖等調味料 。
2、把草魚處理干凈以后，去掉魚鱗和內臟，然后用清水沖洗 ， 再把它們切成均勻的段狀放在碗中加入料酒和胡椒粉以及十三香 ， 還有食用鹽和少量的姜片腌制一小時，腌好以后把腌出的水分去掉，加入適量生粉調勻 。
3、在鍋中放色拉油，加熱以后，把魚塊入鍋 ， 煎到表面金黃以后取出 。把生抽蠔油白糖以及醋或食用鹽，加少量清水放在一起，調成料汁備用 。
4、炒鍋中重新放油，放入蔥姜末，炒出香氣，然后再把少量的紅椒和青椒放入鍋中翻炒幾下隨后把煎好的魚塊入鍋，接著要把調好的料汁倒入鍋中，然后用大火燒開，再用中火把湯汁收到濃稠，鍋中的紅燒草魚塊也就做好了
###其它資料參考###草魚片這種食材在我們的生活中是可以用于燉湯，也可以直接炒生姜蔥花的，但是我們要注意草魚片最好是切一塊一點 ， 這樣炒熟草魚片的時候才不會出現煮爛的情況 。對于炒草魚片的做法，我們需要準備姜蒜蔥料酒以及生抽，然后將草魚片先煎熟，在加入姜絲等進行油燜5分鐘就可以了 。
草魚備好
2.從背部用刀剔下魚肉
3.斜切成魚片
4.魚片用料酒蔥鹽姜蒜腌制15分鐘蔥切段泡椒泡姜蒜切沫
5.腌制好后放一勺豆粉拌勻
6.鍋中油溫7成熱炒蔥姜蒜辣椒炒香
7.大火倒入腌制好的魚片要不用鏟子翻會爛掉 。 ， 這是要用手將鍋轉著惦著加半碗水稍微的煮一下讓魚片快速炒熟
8.大概5分鐘可以翻鹽蔥裝盤 。
草魚的功效與作用介紹：
1.草魚能幫助護眼明目，草魚中含有的DHA，可以促進視網膜發育，預防視網膜病變與白內障 ， DHA還能幫助腦部發育，增強記憶力 。
2.草魚肉嫩而不膩，有助于開胃，對于食量不佳，胃口不好的人來說，草魚有助于滋補開胃 。
3.草魚中的不飽和脂肪酸含量較高，有助于促進人體血液循環，對心腦血管病人而言，有保健的功效 。
4.草魚肉中還含有硒元素 ， 硒元素能預防腫瘤，抗擊衰老，還有養顏護膚的功效 。

相關經驗推薦