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什么樣的早餐餅好做( 二 )

生活百科面粉


第一種：醬香餅
食材： 面粉300g，甜面醬 ， 黃豆醬，辣椒油，蠔油，糖，水，鹽 ， 蔥，胡椒粉，白芝麻 。
做法：
1、往面粉里慢慢倒溫水，看面粉稀釋的程度來(lái)將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)即可，（面團(tuán)軟一點(diǎn)比較好）然后用保鮮膜蓋上靜置半小時(shí) 。
2、然后在碗中加入兩勺黃豆醬，半勺甜面醬，一大勺辣椒油，半勺蠔油，半勺白砂糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢栝_(kāi) ， 調(diào)成醬汁 。
3、將醒好的面團(tuán)搟開(kāi)，表面撒刷一層油 。
4、鍋里開(kāi)小火 ， 刷一層薄油，然后把餅放進(jìn)去 。
5、小火慢慢的烙，一面烙成金黃色后翻面，刷上醬料，撒上蔥花和芝麻就好啦 。
第二種：南瓜香餅
食材： 南瓜泥130克 ， 普通面粉300克 ， 干酵母3克，溫水，面粉 。香蔥 ， 十三香 ， 鹽，橄欖油 。
做法：
1、酵母用溫水化開(kāi)，將酵母和南瓜泥一同加入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 揉捏成團(tuán) 。
2、蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時(shí)左右 。
3、發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候做油酥，先將香蔥切末 。
4、70克面粉中加入十三香、鹽，加入40克橄欖油、香蔥攪拌均勻 。
5、面團(tuán)明顯變大，相當(dāng)于之前的兩倍，取出面團(tuán)，蘸少許干面粉將面團(tuán)揉圓排氣 。將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成70克左右的小面團(tuán) 。
6、將小面團(tuán)揉圓，將面團(tuán)壓扁 ， 放入適量油酥 。
7、像包包子一樣收口，用手壓扁 。
8、用搟面杖搟長(zhǎng)條狀，將面團(tuán)折三折，用搟面杖搟長(zhǎng) 。
9、再次對(duì)折搟長(zhǎng)，將面團(tuán)卷起，豎起來(lái)用手壓扁 。
10、鍋中倒入適量橄欖油，放入南瓜香蔥餅，煎至兩面金黃即可出鍋 。
第三種：油糖酥餅
食材： 面粉，溫水，黑芝麻適量 。油酥做法：面粉、玉米油按2：1的比例來(lái)調(diào) 。白糖餡做法：白糖、面粉按3：1的比例來(lái)調(diào) 。
做法：
1、將面粉慢慢加入溫水 ， 一邊倒一邊攪拌成絮狀 ， 揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上盆醒發(fā)30分鐘 。
2、玉米油加熱后 ， 放入面粉80g中 ， 攪拌均勻 ， 成油酥 。白糖餡做法，把白糖和面粉按3：1的比例混合均勻 。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成6等份，壓扁放入適量的油酥 。包好后，在壓扁搟長(zhǎng)條后卷起來(lái) ， 在壓扁卷起來(lái)后 ， 立起來(lái) ， 壓扁放白糖餡 ， 包好壓扁 。
4、在鍋中放入油 ， 加入油酥餅，小火加熱，表面刷一層水，撒黑芝麻，烙兩面金黃 。可以蓋上蓋子悶3~4分鐘鼓起來(lái)，看見(jiàn)起酥后就搞定啦 。
第四種：韭菜雞蛋餅
食材： 雞蛋，韭菜，鹽，雞精 。
做法：
1、將韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎 。
2、將雞蛋打散在碗中 。
3、將韭菜碎倒入蛋液中 。
4、調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻 。
5、平底鍋燒熱，放油，至7成熱 。
6、倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固 。
7、翻到另一面煎熟，即可 。吃的時(shí)候記得切成小塊 。
第五種：番茄雞蛋餅
食材：西紅柿 ， 雞蛋 ， 蔥花 ， 食鹽 ， 面粉 ， 食用油 。
做法：
1、將雞蛋打散 ， 西紅柿切小碎塊 。
2、在雞蛋液中加入蔥花，鹽攪拌均勻后放入西紅柿一塊攪拌 。
3、最后加入面粉，用打蛋器攪至無(wú)顆粒，打蛋器比筷子速度要快 。
4、熱鍋涼油少許一點(diǎn)點(diǎn)，油溫8成熱，差不多鍋邊有一點(diǎn)點(diǎn)油煙時(shí)倒入雞蛋液 。

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