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金駿眉怎么辨別好壞( 九 )

生活百科茶葉


(3)底色
就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤 。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等 。
一般情況下，隨著湯溫的下降，湯色會逐漸變深 。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi) ， 紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種 ， 嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶 。茶湯的顏色 ， 以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來觀察較能代表茶的原有湯色 。不過千萬要記住，在做比較的時(shí)候，一定要拿同一種類的茶葉做比較 。
3.賞姿
茶在沖泡過程中 ， 經(jīng)吸水浸潤而舒展 ， 或似春筍，或如雀舌 ， 或若蘭花或像墨菊 。與此同時(shí)，茶在吸水浸潤......>>
問題四：如何辨別茶葉的好壞？？？？1、茶葉的色澤
好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的 。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統(tǒng)一 。
2、茶葉的外形
每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細(xì)、長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉 。
3、聞茶葉的氣味
好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的 。
4、品嘗茶葉的茶味
好的茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚 ， 而且口中甘味經(jīng)久不去 。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了 。
5、茶葉的干濕程度
用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較干是好茶 。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經(jīng)受潮了會很容易變質(zhì)則是不好的茶葉 。
問題五：怎樣辨別茶葉的好壞，買前怎樣看，泡好后怎樣看消費(fèi)者可以通過以下基本方法來辨別 。一看：看的是茶葉的外形和色澤 。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻 。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有 ， 則茶葉品質(zhì)一般 。二聞：如果茶葉看起來不錯(cuò)，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞 。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。三泡：現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯(cuò)，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料 。所以在選購茶葉時(shí)，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁 。當(dāng)然 ， 消費(fèi)者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香 ， 那你選購的一般是好茶 。反之 ， 如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會太好 。一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠 ， 略帶光澤 。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié) 。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直 。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直” 。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好 ， 粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次 。三聞香氣：新茶一般都有新茶香 。好的新茶 ， 茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。四品茶味：茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄?。五捏干濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì) 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏 ， 能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀 ， 說明茶葉已受潮，含水量較高 ， 這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買 。同時(shí) ， 要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色 ， 以作選購新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣 ， 色澤翠綠，嫩香持久 ， 泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮 ， 高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。茶葉的選購干茶的外形，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。1.嫩度嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差 ， 做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度 ， 因各種茶的具體要求不一虎筏港禾蕃鼓歌態(tài)......>>

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