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金駿眉怎么辨別好壞( 六 )

生活百科茶葉


通常而言 ， 好的紅茶滋味以甘醇為主 。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽，這些特質(zhì)在品質(zhì)一般的紅茶上是找不到的 。如果是那種劣質(zhì)茶 ， 嚼之濃郁苦澀，經(jīng)久不化，甚至有異味或霉味 ， 這類茶需多加注意，不適合再飲用 。
04、湯色
品茶之時，茶湯也是格外重要的環(huán)節(jié) ， 一款好的紅茶它的湯色應(yīng)該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的 。當(dāng)然“冷后渾”不算其列 。
湯色的透亮是很關(guān)鍵的一點，它不僅意味著茶質(zhì)優(yōu)良而且也是工藝精湛的體現(xiàn) 。恰當(dāng)?shù)墓に嚥拍芡暾乇Ａ舨枞~外形 ， 充分發(fā)揮茶葉的內(nèi)含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會有金圈出現(xiàn) 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應(yīng)當(dāng)是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳 。
優(yōu)質(zhì)的紅茶不苦不澀，也沒有多余的雜味、青味、悶味等 。若有這些異樣的滋味出現(xiàn)，與其制作工藝有必然聯(lián)系 。
06、葉底
紅茶的葉底應(yīng)當(dāng)是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性 。
【金駿眉怎么辨別好壞】
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無光澤，甚至有異味，那必是品質(zhì)次等的茶或者劣質(zhì)茶 。
其實不止在挑選紅茶時可以從這幾個角度入手 ， 其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒 。尤其是 白茶，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來判斷，畢竟，換湯不換藥的
###其它資料參考###問題一：如何辨別茶葉的好壞中國是茶葉的故鄉(xiāng)，而茶葉種類也是不計其數(shù) 。可以說 ， 品茶已經(jīng)成了一種文化、一種傳統(tǒng) 。既然已經(jīng)是一種文化，其學(xué)問就不是本人能完全把握，在此只能妄言幾句，僅供參考：1、制作工藝決定茶的品種，而不決定品質(zhì) 。從制作工藝來看 ， 主要有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等 。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類，全國有18個產(chǎn)茶省，包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。青茶也叫烏龍茶，屬半發(fā)酵茶 。烏龍茶主要產(chǎn)自福建、廣東、臺灣三?。蚱分稚系牟鉅?，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類 。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等 。白茶主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等，主要有白毫銀針、白牡丹等 。黃茶主要的代表有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等 。應(yīng)該說 ， 不同種類的茶只有口感上的差異，而并不存在品質(zhì)上的差異 。2、決定茶葉品質(zhì)的是產(chǎn)地 。愛好喝茶的人都知道，產(chǎn)地是世界范圍內(nèi)存在無數(shù)茶葉品種的重要原因之一，也是決定茶葉品質(zhì)的最重要因素之一 。而這也正也是買茶人首先需要考慮的 。為人們所熟知的龍井、碧螺春等，上品與次品之間或者說正品與假冒產(chǎn)品之間區(qū)別的唯一標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是其是否來源于原產(chǎn)地 。非原產(chǎn)地的假冒產(chǎn)品并非不可以飲用 ， 甚至也很上口 ， 但其絕不可以被稱作正品 。說到底，茶葉是否假冒，其實就是看其是否來源與其真正產(chǎn)地 。就六安瓜片來說，只要是屬于六安地區(qū)境內(nèi)的茶葉均可稱作六安瓜片，但歷史上享有盛名，作為全國十大茶王之一的六安瓜片的正產(chǎn)地則是在大別山腹地齊山、鮮花嶺以及響洪店一帶 。這里的茶 ， 被稱作“內(nèi)山茶” 。為了保護其品質(zhì)，政府還要求該地的茶只能是手工制作，不可以機器加工 。雖然，這樣制作出來的茶外形不整齊 ， 葉大，甚至顯得有些干癟，可您千萬不能以貌取人 。因為，越是長在高山上的茶葉 ， 不僅沒有工業(yè)污染，“內(nèi)山茶”比較與“外山茶”的味道來，卻更有回味，喝過絕對會留有余香 。若說江南茶是清香口味的話，那么，大別山茶則是濃香味 。若將江南茶較為清新的話，大別山茶則更有姚嬈之美，甚至入口時還有些苦味（類似于苦丁茶） ， 但絕對沒有劣質(zhì)茶的澀味 。霍山黃芽也有“內(nèi)山茶”與“外山茶”之分，正品在大化坪，其中烏米尖、金雞嶺、掛龍尖一代的茶口感最為上品 。3、時令影響茶的口感 。即使是作為同一產(chǎn)地的茶葉，也會因為生長時期的不同而在品質(zhì)上存在區(qū)別 。對于綠茶來說，可分為清明前茶葉、谷雨前的茶葉與谷雨后的茶葉三個系列，明前茶口感較為清淡、綿柔，谷雨前茶葉則相對濃烈、濃香 ， 而谷雨后茶葉在口感上則會有些區(qū)別 。因此 ， 不同時期生長出的茶葉在價格上就有可能在價格上存在差異 。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至幾十元或十幾幾元錢也可以買到 。教您鑒別綠茶質(zhì)量的優(yōu)劣茶葉審評時一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別 。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味、無異臭、無霉變 。1．看一看 。無茶梗、無葉柄者為上品 。看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤度 。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次 。含有較多的白毫的為高級 。2．嗅一嗅 。拿一撮干品茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，可嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度 。還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味 。3.嚼一嚼 。鑒別茶葉真假與品質(zhì)，用以下方法最為有效 。上品茶，尤......>>

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