怎么制作粉蒸肉粉 _粉蒸肉

粉蒸肉粉的做法及配料？

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粉蒸肉做法如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽適量、芝麻油少許。
1、將五花肉洗凈備用，放冷凍室稍微凍一會(huì)，這樣切片會(huì)容易一點(diǎn) 。個(gè)人感覺五花肉蒸出來的比純瘦肉要好吃一點(diǎn) 。
2、將五花肉切成薄厚均勻的片狀，如下圖所示。若是有凍就稍微化一下凍，再進(jìn)行下面的操作。
3、將肉放入稍大一點(diǎn)的容器中，容器小了，米粉拌不勻。里面加入一小勺料酒，大約兩小勺的老抽，一點(diǎn)芝麻油。如下圖所示。
4、所有調(diào)料放齊了，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，若是喜歡吃辣的，這個(gè)過程中可以放點(diǎn)干辣椒進(jìn)去。
5、在腌制五花肉的過程中，將米粉準(zhǔn)備好。買米粉時(shí)要注意后面的配料表，看看里面含不含鹽，若是不含，在腌制的時(shí)候就需要放入適量的鹽進(jìn)去。我用的這種是含鹽和味精等各種調(diào)料的。
6、五花肉腌制好了，將米粉分4次倒入，這樣是為了能拌的更均勻一點(diǎn) 。
7、慢慢的攪拌，由于肉的水分含量不同，放的含水調(diào)料也略有差異，所以在放米粉時(shí)要注意量的控制，米粉拌好會(huì)有一種很蓬松的感覺，但是又沒有干粉。
8、將拌好的米粉肉裝入盤中，放入蒸鍋，大火燒開，小火蒸30分鐘左右。

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材料：五花肉，自制蒸肉粉，生姜，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，花椒粉，料酒，胡椒粉，鹽，土豆。
步驟1.五花肉洗凈切片，可以切得稍微厚一點(diǎn) ， 2毫米比較適合。
步驟2.土豆去皮洗凈切滾刀塊，洗一洗去掉表面的淀粉。
步驟3.姜切末，豆瓣醬剁碎備用。
步驟4.腌制五花肉。五花肉里放適量料酒，胡椒粉，生姜末拌勻，多攪拌一下。然后放適量剁碎的豆瓣醬，生抽，老抽，花椒粉，蠔油，鹽拌勻。需要注意的是，豆瓣醬，生抽，老抽蠔油都是咸味的，所以鹽要少一點(diǎn)，以免口感太咸。最后放蒸肉粉和肉拌勻，同時(shí)可加一點(diǎn)水，讓肉更加滋潤。
步驟5.土豆里邊放一點(diǎn)鹽，再加適量的蒸肉粉攪拌均勻。
步驟6.把拌勻的五花肉放在土豆塊的上面，蒸之前可以在鋪好的五花肉上撒一點(diǎn)水。最后把碗放入鍋里蒸。事姐是放在電飯鍋里蒸的，用時(shí)是40分鐘。
40分鐘后粉蒸肉就做好了，看看出鍋后的成品。
怎么樣有沒有食欲？真的不想再形容這個(gè)粉蒸肉的味道了，朋友們自己體會(huì)哦。
做這道粉蒸肉有幾點(diǎn)需要注意：第一，姜最好切成末，這樣肉腌好后不用挑出去。第二，豆瓣醬剁細(xì)，吃的時(shí)候就不會(huì)一口吃到大塊的豆瓣。第三，鹽的量要控制好，注意咸淡。

###其它資料參考###有人說，粉蒸肉是一道簡單的食譜，直接買現(xiàn)成的粉蒸肉粉就可以，不過有些人更喜歡自己做粉。那么，粉蒸肉粉怎么做的？粉蒸肉可以炒嗎？
粉蒸肉粉怎么做的
粉蒸肉(又名面面肉)，為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
五花肉留皮切薄片。