將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻 ， 腌制半個小時(我腌制了3個小時，呵呵，貪婪!) 。
腌好后 ， 用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干 ， 可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈 。
南瓜切厚片平鋪在盤子里 ， 把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好 。大火蒸30分鐘即可 。
蒸肉粉在市場都可以買的到，如果自己做的話，介紹一個辦法，也很簡單：將大米洗干凈，中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌 ， 隨后放入花椒一起炒 ， 一直炒到米色發黃出香味 ， 盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉即可 。
粉蒸肉可以炒嗎
粉蒸肉的制作工藝主要是蒸燜熟即可食用的，不過炒那是制作粉蒸肉粉的工藝 。
米要炒制過，就干炒，米要炒成黃色 。炒制的米蒸起來時間短，易熟 。米里加點香料也可，八角、山奈、丁香、桂皮，都一點點就行 。特別是丁香和桂皮不能多 ， 不如炒半斤米：三個八角、兩三塊山奈、一兩顆丁香、指甲蓋那么大兩塊桂皮就行了 。再加點姜片和花椒、干辣椒一起炒 。炒好后就打磨 。根據自己想怎么吃，花椒和辣椒多少都自己定 。
我媽一般是白米加一些糯米涼水泡2個小時，然后陰干到半干不濕的狀態，然后搟面杖碾壓，然后把米粉在炒鍋里炒出香味就可以了 。
蒸肉粉哪里有賣
菜市??，超市都?nbsp;， 買五花肉蒸，肉切好洗好侯放蒸鍋里把粉放上面一起蒸，就可以了，上氣15差不多，拿個筷子戳下肉看熟沒，15應該好了 。
粉蒸肉詳細教程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬 ， 1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽 ， 醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底 ， 整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內 ， 用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上 ， 撒入胡椒粉、蔥花即成 。
###其它資料參考###食材清單 加入采購清單
1小時以上|配菜(中級)
五花肉 350g 、 蔥段 適量 、 姜片 四片 、 蠔油 15g 、 生抽 15g 、 料酒 10g 、 腐乳汁 10g 、 甜面醬 10g 、 細砂糖 適量 、 蒸肉米粉 適量 、 荷葉 一片 、 南瓜 適量 、 溫水 135g 、 酵母粉 4g 、 中筋面粉 250g 、 泡打粉 2g 、 豬油 2g 、 植物油 少許 、 生菜葉 適量 、 金針菇 適量 、 蒜末 適量 、 小米椒 少許 、 香油 少許
烹飪步驟
步驟1/16
350g五花肉薄片上鋪蔥段和姜片，再加上下述腌料，攪拌均勻后腌制半小時 。重點是好吃的腌料：15g蠔油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面醬+適量細砂糖 。
步驟2/16
將腌制好的肉片，一片片均勻裹上蒸肉米粉（各大超市有賣 ， 這樣就省去了在家打米粉的步驟） 。
步驟3/16
蒸籠內墊入冷水泡好的荷葉，荷葉上碼一層切好的南瓜片 。*可以根據個人喜好將南瓜替換成土豆、芋頭、地瓜、山藥等根莖類蔬菜 。
