白參菌做法？
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白參菌的做法
白參菌既可單獨炒食，又可作為食譜作料，也是制作腌臘、罐頭的上乘原料 。
1、白參菌瘦肉粥
材料：
大米80克、白參菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、蔥花、香油、食鹽少許
做法：
(1)大米淘洗干凈，用水泡發(fā)，白參菌洗凈泥沙，用水泡發(fā)一夜
(2)瘦肉剁成肉末，用鹽、生抽和少許雞精腌制入味
(3)鍋中放入適量的水，滴幾滴香油，下泡發(fā)的大米煮粥
(4)粥熟后，下泡發(fā)的白參、瘦肉同煮至粥濃稠
(5)放入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可 。
2、白參菌炒五花肉
材料：
白參菌、五花肉適量，大蒜葉、紅辣椒、油、鹽少許
做法：
(1)先把白參菌用水浸泡發(fā)，洗凈 ， 五花肉切片
(2)鍋熱放油 ， 放入五花肉炒至金黃色，放入紅椒
(3)再把白參菌放入鍋中翻炒 ， 放鹽，放入少許水燜干 ， 放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋 。
3、白參菌蒸雞蛋
材料：
干白參菌、雞蛋適量，豬油、鹽、草果面少許
做法：
(1)取干白參菌少量用水浸泡20分鐘后洗凈
(2)洗凈后擠干水分放在菜板上用刀切細，以便更好入味
(3)將2—3個雞蛋在容器中攪拌均勻
(4)容器中加入少量水，一湯匙豬油，少于鹽、草果面 ， 倒入切細的白參菌攪拌均與
(5)放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘即可使用 。
4、青椒炒白參菌
(1)食材
白參菌 300g
青椒 6個
(2)步驟
將新鮮白參切去根部 ， 撒小花，洗凈，放平底鍋中烘干水分 。
將小臘肉切薄片 ， 入鍋小火煸出油，把臘肉鏟出 。
將煸出的臘肉油下入蒜碎 ， 中小火煸出香味 。
下入洗凈切小片的青椒，同時加鹽 。
開大火 ， 將煸炒過的白參合小臘肉下鍋 。
翻炒均勻后，起鍋裝盤 。
(3)注意事項
根據(jù)個人口味，可加入其它調(diào)味 。
白參菌建議用新鮮的 。
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一、【白參菌蒸雞蛋】
材料：干白參菌、雞蛋、豬油、食鹽、草果面 。
1、根據(jù)人數(shù) ， 取適量的白參菌 ， 沖洗干凈以后，用溫水浸泡20分鐘時間 。
2、泡發(fā)好以后，洗凈，擠干凈水分，然后切碎，這樣更加好入味 。
3、接著取2-3個雞蛋，打入盆內(nèi)，攪拌均勻，加入適量的清水 。
4、再加一湯匙豬油，少于鹽、草果面 ， 倒入切細的白參菌攪拌均其中 。
5、最后放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘即可使用 。
二、【白參菌炒五花肉】
材料：白參菌、五花肉、大蒜葉、紅辣椒、食用油、食鹽 。
做法：
1、首先把白參菌用溫水泡發(fā) ， 洗凈；五花肉洗凈 ， 切片 。
2、鍋內(nèi)放油，放入五花肉炒至金黃色，放入紅辣椒 。
3、最后倒入白參菌翻炒均勻，放鹽，加少許的水燜干 。
4、最后放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋 。
三、【白參菌瘦肉粥】
材料：大米80克、白參菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、蔥花、香油、食鹽少許
做法：
1、先把大米淘洗干凈，用水泡發(fā)；白參菌洗凈泥沙，用溫水泡發(fā) 。
2、瘦肉洗凈，剁成肉末，用鹽、生抽、少許的味精腌制一會入味 。
3、鍋中放入適量的水，滴幾滴香油，下泡發(fā)的大米煮粥 。
4、等到粥熟了以后，放入白參菌、瘦肉，一起煮至粥粘稠 。
