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泡茶溫度怎么使用( 五 )

水溫生活百科


主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番 。未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶盤(pán) 。應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入 。
沸水沖入壺中，刮去壺面茶沫 。再?zèng)_入開(kāi)水，但不要沸滾的，第一泡茶 。蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內(nèi)壺外溫度一致 。等候茶水泡好，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，清洗茶杯 。在泡好第一泡茶時(shí)，提壺運(yùn)行數(shù)周，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味 。將溫洗好的小茶盅一字排開(kāi) ， 依次來(lái)回澆注 ， 或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均 ， 這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤 。
尊老愛(ài)幼、互相謙讓 ， 這是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席” 。功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三 。功夫茶這種泡茶的方式極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫，從中還可以品位出沏泡的學(xué)問(wèn) 。
其實(shí)不要看上面寫(xiě)的這樣其實(shí)操作起來(lái)還有有很多不容易做到的地方，每個(gè)步驟都要注意的，不然就不能體現(xiàn)出功夫茶里面所包含的功夫了 。
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品味茶藝文化
茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料 。茶藝文化是以茶為載體 ， 并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化 ， 是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明 。
茶藝文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神 。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代 ， 衰于清代 。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境 。
茶藝文化要遵循一定的法則 。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲 。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一 。
中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有三種：
煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮 。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式 。
斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù) 。斗茶又稱(chēng)為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代 。最先流行于福建建州一帶 。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式 。
功夫茶：清代至今某些地區(qū)流行的功夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻 。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州 。功夫茶講究品飲功夫 。

###其它資料參考###1、沖泡綠茶時(shí)，水溫以控制在85度左右為宜 。尤其在泡高級(jí)綠茶，如毛峰等各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，不能用100度的沸水沖泡，否則茶湯容易發(fā)黃，滋味容易發(fā)苦發(fā)澀，影響口感 。
2、沖泡紅茶時(shí)，水溫以控制在95度以上為宜 。如果是泡烏龍茶，最佳水溫以初開(kāi)的沸水為宜 。如果是白茶 ， 也可以用初開(kāi)的沸水沖泡，水溫不宜低于90度 。在沖泡黑茶時(shí) ， 水溫則必須高，通常是100度 。
3、泡飲各種花茶時(shí) ， 如茉莉花茶、玫瑰花茶，水溫以控制在80-90度為宜 。另外，有些茶葉的第一道需要洗茶或者潤(rùn)茶，這個(gè)時(shí)候的水溫不宜過(guò)高，煮至滾沸的水稍微涼至90度左右最好 。
###其它資料參考###不同的茶葉所需要的泡茶溫度也都不一樣，常見(jiàn)的茶溫有綠茶：水溫適合在80至85攝氏度之間 。

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