男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

泡茶溫度怎么使用( 三 )

水溫生活百科


而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞 。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了 。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡 。
有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水 。少數(shù)民族飲用磚茶 ， 則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。
一般說(shuō)來(lái) ， 泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān) ， 水溫愈高，溶解度愈大 ， 茶湯就愈濃；反之，水溫愈低 ， 溶解度愈小，茶湯就愈淡 ， 一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65% 。
這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡 ， 這通常是指將水燒開(kāi)之后（水溫達(dá)100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)菌生水 ， 則只要燒到所需的溫度即可 。
參考資料來(lái)源：百度百科：泡茶

###其它資料參考### 沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性?xún)?nèi)含物溢出和香氣揮發(fā)的重要因素 。水溫過(guò)低，茶葉的滋味成分――香味就不易充分溢出；水溫過(guò)高 ， 特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低 。但用水沸過(guò)久的水沏茶 ， 則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損 。故沏茶究竟用沸水，還是用溫水 ， 要因茶而異 。
不同茶類(lèi)對(duì)沏茶水溫的要求也不同 。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩的高級(jí)綠茶 ， 以水溫85度左右的水沖泡為宜 。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡 。因芽葉細(xì)嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過(guò)熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營(yíng)養(yǎng)成分也隨之減少 。可將沸水先沖入保溫瓶?jī)?nèi)，過(guò)一段時(shí)間，待水溫下降至85度左右時(shí)再沏茶；而烏龍茶、花茶宜用90度至95度的開(kāi)水沖泡；紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡；普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲，沏水后以浸泡2－3分鐘為佳，勿超過(guò)5分鐘 ， 以保持茶香；一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶；而原料粗老的緊壓茶類(lèi)，還不宜用沸水沏 ， 需用煎煮法才能使水溶性物質(zhì)較快溶解，以充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味；調(diào)制冰茶時(shí)，宜用50度的溫水沏茶 ， 以減少茶葉中的蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯，也防止茶湯中加入冰塊時(shí)出現(xiàn)沉淀物 。
但僅從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質(zhì)較快較多地溢出 。經(jīng)研究，同樣的沏茶時(shí)間，用沸水沖茶，茶葉中的有效成分的溢出量為用低溫水沖泡的2倍 。隨著沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)、咖啡堿等成分的溢出率相應(yīng)增大，除糖類(lèi)外，都以水浸90度升至100度時(shí)，其溢出率的增幅最大 。說(shuō)明沏茶水溫的提高有利于茶葉有效成分的溢出，對(duì)人體健康有益，同時(shí)也有利于茶湯濃度的提高 。
關(guān)于煮水時(shí)“湯候”的掌握，應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過(guò)后，“魚(yú)眼”大汽泡剛生成時(shí)徹茶最佳 。同時(shí)應(yīng)注意煮水時(shí)宜“猛火急燒”，忌“文火久沸” 。
茶盞的挑選有哪些講究
茶盞該如何挑選呢?所謂美食不如美器 。茶盞早在唐宋時(shí)期就已經(jīng)盛名于世 。那時(shí)候南方和北方的越窯及邢瑤是最為出名的 。茶盞的形狀一般分為兩大類(lèi) 。一個(gè)是口沿比較直 。另一種是嫩口像喇叭一樣 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦