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雞肉燉土豆香菇什么時候放

生活百科香菇

雞土豆香菇一起的做法？

雞肉燉土豆香菇什么時候放

文章插圖
香菇土豆燉雞
1.準備食材：準備嫩雞一只，剁成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，放入適量的面粉，用手使勁地抓揉出里面的血水，雞塊變得黏手時放入清水中沖洗干凈 ， 擠干水分備用 。
準備干香菇一把，放入清水中泡發 ， 泡軟以后切掉根部備用 。準備土豆一個，削去外皮 ， 切成小塊 。
準備青紅椒各半個，去籽以后切成菱形片備用 。
切點蔥絲、姜絲放在一起，抓入幾粒干辣椒，幾?；ń穫溆?。
2.把雞塊腌制一下：盆中加入一點蔥姜絲，放入一勺食鹽 ， 倒入適量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘 。
3.調料汁：碗中放入食鹽2克，白糖少許提鮮 ， 雞粉4克，生抽10克，蠔油5克，老抽3克調色，攪拌均勻備用 。
4.開始烹飪砂鍋中加入適量的植物油，油燒熱以后倒入蔥姜絲、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的雞塊倒入鍋中，開中火翻炒3分鐘炒出雞塊中的水分 。
雞塊炒香以后倒入準備好的料汁，翻炒均勻后加入適量的開水沒過雞塊，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，轉小火燜煮20分鐘 。
【雞肉燉土豆香菇什么時候放】20分鐘以后把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜5分鐘 ， 燉出香菇的鮮香味 。
5分鐘以后把土豆倒入鍋中再燉5分鐘，把土豆燉熟、燉入味，最后放入青紅椒稍微燙一下，倒入適量的水淀粉，把雞湯收成粘稠狀就能出鍋了 。
雞肉燉土豆香菇什么時候放

文章插圖
——【雞肉燉土豆香菇】——
【制作主料】：香菇半斤、雞肉半只、土豆兩個、甜椒和青椒各一個
【制作調料】：蔥姜蒜適量、花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片、生抽10克、老抽2克、蠔油5克 、鹽2克、白糖2克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把新鮮的香菇放盆中，放一勺鹽，添水沒過香菇 ， 浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時用水泡出香菇縫隙里邊的雜質和藏在縫隙中蟲子 。
【步驟二】：泡香菇的同時，把雞肉剁成塊，也放入盆中放1勺鹽，添清水泡20分鐘左右，把雞肉的血水泡出來 。因為是新鮮的雞肉，最好不要焯水 ， 直接放鍋中燉，味道最香 ， 所以要把雞肉中的血水泡出來 。
【步驟三】：在泡香菇和雞肉的時候，我們開始準備調料，把蔥姜蒜處理干凈后 ， 分別切成顆粒裝盤；同時放入十幾?；ń贰?個大料、1塊桂皮、香葉幾片放盤子中備用 。
【步驟四】：把土豆去皮后，切成塊；甜椒和青椒（我沒有用的尖椒）切成三角塊；然后裝盤備用 。
【步驟四】：香菇泡完后 ， 然后摘洗干凈把水擠干，再把香菇用手掰成大小適宜的塊裝盤備用 。
【步驟五】：把泡好的雞肉，清洗幾遍，把血水充分清洗干凈后，用手把雞肉的水分充分擠干裝盤備用 。
【步驟六】：準備一個炒鍋 ， 放一勺油，把蔥姜蒜，還有花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片放里邊 ， 小火炒出香味 。
【步驟七】：調料炒出香味后，把雞肉倒里邊開大火把雞肉的水分炒干，這個過程大約10分鐘左右，把水汽炒干后燉出來才香 。
【步驟八】：雞肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），繼續翻炒，讓白酒揮發 ， 把雞肉的腥味帶走 。白酒揮發后，把香菇倒里邊，繼續翻炒2分鐘，把香菇水汽焯一下 。

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