紅燒黃骨魚多久 _紅燒

紅燒黃骨魚最正宗的做法？

文章插圖
紅燒黃骨魚正宗的做法具體內(nèi)容如下：
食材清單：黃骨魚，生姜，干辣椒，大蒜頭，香蔥，食用油，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，老抽，陳醋，淀粉，生抽，白砂糖。
1、黃骨魚先買回來，買的時候我們能叫商家就幫忙處理好了，這樣我們直接將水分瀝干就好了。生姜切成絲，大蒜切成片，香蔥也切成段，分成蔥白還有蔥葉。干辣椒用剪子剪成小段。
2、鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把黃骨魚下進(jìn)去，稍微的煎一下。
3、把黃骨魚煎的魚身卷曲，然后再翻面也煎一下，把煎好了的黃骨魚輕輕地推到鍋的另一面，再將我們剛才切好的生姜還有蒜片，干辣椒，蔥白都下到鍋里面炒出來香味。
4、然后再加入1大勺的郫縣豆瓣醬，把紅油給炒出來。
5、隨后再把魚推進(jìn)鍋里面，加入適量的清水，能沒過魚身煮開了以后加入1勺料酒煮個2分鐘左右，再把老抽，陳醋都下進(jìn)去，蓋上鍋蓋了以后轉(zhuǎn)成中火來繼續(xù)燜煮。
6、煮個7、8分鐘以后把鍋蓋打開，看到鍋里面的湯汁已經(jīng)收了大半，嘗一嘗這個魚，需不需要再加入適量的鹽進(jìn)去。最后加上一點生抽還有少量的白糖，燜煮至湯汁黏稠，盛出來以后放在盤子里面，在上面再均勻地撒上蔥葉就可以了。

文章插圖
食材明細(xì)
黃骨魚
2條
青椒
1個
紅椒
1個
姜
適量
蒜
適量
蔥
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
花椒
適量
白糖
適量
雞精
適量
白胡椒
適量
微辣
口味
燒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
紅燒黃骨魚的做法步驟
紅燒黃骨魚的做法步驟：11黃骨魚處理干凈
紅燒黃骨魚的做法步驟：22用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
紅燒黃骨魚的做法步驟：33調(diào)料圖
紅燒黃骨魚的做法步驟：44青紅椒洗凈切塊備用
紅燒黃骨魚的做法步驟：55鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
紅燒黃骨魚的做法步驟：66將魚煎至兩面黃色
紅燒黃骨魚的做法步驟：77然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
紅燒黃骨魚的做法步驟：88加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
紅燒黃骨魚的做法步驟：99當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
###其它資料參考###黃骨魚做法：
第一步，備好黃骨魚、生姜、干辣椒、大蒜、蔥、油鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，將黃骨魚直接處理后洗好了，生姜切絲，大蒜切片，蔥切段。備好鍋加油燒熱，將黃骨魚直接下鍋煎煮了。
第三步，鍋中留油，加蔥姜和干辣椒爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒。放入黃骨魚和水開始燒煮。
第四步，加你就燒煮，將醋和老抽下鍋，蓋上燜煮八分鐘左右，加鹽、生抽和白糖調(diào)味，燒煮濃稠后出鍋。
###其它資料參考###1、原料：鮮活黃骨魚；配料：姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料）。