酥肉蒸多久 _放入_經(jīng)驗(yàn)啦

蒸酥肉需要多長(zhǎng)時(shí)間？

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蒸的時(shí)間越久越好，大概在四十分鐘以上。
一、準(zhǔn)備材料。蒸酥肉的主料是肉，日常在家制作蒸酥肉，選用五花肉會(huì)更好吃，肥瘦均勻；準(zhǔn)備雞蛋適量，選用新鮮的土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；淀粉，一般的土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉。蔥、姜、蒜用來(lái)去除肉的腥味，增加調(diào)料的香味。在準(zhǔn)備一些食鹽、料酒、醬油、花椒備用。
二、制作流程。
1、將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后切成大片備用。在五花肉中放入少許的醬油和料酒，料酒是為了去除肉腥味，然后再將雞蛋和適量淀粉放入，撒入適量的鹽，建議此時(shí)可以加入一半面粉，這樣做出來(lái)的肉會(huì)使得湯汁濃稠好喝。
2、將五花肉均勻的上漿，用保鮮膜蓋住停置十分鐘左右。炒鍋中放入食用油，測(cè)試一下油溫，放入一片肉，能漂浮起來(lái)就可以了。
3、將肉片下鍋劃散，如果油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肉片粘連在一起，所以，掌握好油溫才是關(guān)鍵。肉片炸好后撈出濾油備用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜和大茴，取一只碗，放入清水或者高湯，當(dāng)然高湯更好，加入老抽、蔥姜蒜和大茴、愛(ài)吃辣的朋友們可以放入適當(dāng)?shù)母衫苯罚瑢⒄ê玫乃秩夥湃胪胫校胚M(jìn)蒸屜里蒸制，蒸的時(shí)間越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另外裝盤或者直接吃都可以。

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1、蒸酥肉需要大小火結(jié)合在一起，先把酥肉入鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸25分鐘后撒上蔥花即可。
2、具體做法：主料：五花肉500克、雞蛋1只、姜、蔥、各5克，紅薯淀粉、面粉、各20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、花椒幾粒、八角一個(gè)、耗油5克、鹽2克、胡椒粉2克。
3、五花肉切成5厘米左右長(zhǎng)的薄片，然后再加入料酒，用手抓拌均勻，把生姜拍碎蔥，切成蔥末，加水進(jìn)行攪拌，兌成生姜水備用。
4、沖洗過(guò)的五花肉濾干水分，放入碗中，加入五香粉，料酒，生抽，雞蛋清一勺蠔油適量的抓均勻，然后在加入鹽和上一步做的蔥姜水三勺就可以了，用力抓拌均勻，直到所有的水分全部吸收，加入蔥姜水的作用也是為了讓它更加的入味。
5、兩種面粉，紅薯淀粉可以讓炸出來(lái)的酥肉外皮酥脆，面粉也可以增加一些軟嫩的效果，用1:1的比例就可以了，將五花肉片進(jìn)行掛漿。
6、油溫五成熱的時(shí)候，把已經(jīng)腌好的豬肉放入到鍋里面炸至金黃色，然后炸熟之后撈出來(lái)進(jìn)行第2次復(fù)炸。炸好的小酥肉放入到碗里面，加入姜片，花椒八角，生抽、胡椒粉，再加入適量的水，水不要加得太滿了，能夠淹沒(méi)一半小酥肉就可以。
7、我們把已經(jīng)處理好的小酥肉蓋上保鮮膜開(kāi)始上籠蒸大火蒸40分鐘。最后我們把已經(jīng)做好的芡汁，均勻的澆在扣碗小酥肉上面就可以了，再撒一些小蔥碎進(jìn)行點(diǎn)綴就可以美美的享用了。
###其它資料參考###前言
蒸酥肉是小時(shí)候過(guò)年才做的菜，現(xiàn)在生活條件好了，隨時(shí)都可以吃到，嫌開(kāi)油鍋麻煩的話一次可以多炸一點(diǎn) ，放冰箱，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下，或者用來(lái)煮湯也不錯(cuò)！
材料
主料：瘦肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、胡椒粉適量、料酒適量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。
2
備雞蛋、淀粉、鹽。