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紅燒黃骨魚多久( 二 )

生活百科紅燒


2、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分；
3、開火，炒鍋燒熱（這點(diǎn)很重要，否則煎魚時(shí)魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻 ， 一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋 ， 讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個(gè)過程可以不用到鍋鏟；
4、等到魚煎得差不多的時(shí)候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會(huì) 。如果喜歡吃硬點(diǎn)的可以多煎會(huì)再加水；
5、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲 。
###其它資料參考###用料：黃骨魚4條、小蔥3根、生姜1塊、干辣椒1個(gè)、大蒜2瓣、鹽少許、料酒2勺、黃豆醬1勺、白胡椒粉2克、老抽0.5勺、蠔油1勺、糖0.5勺 。
步驟：
1、準(zhǔn)備黃骨魚，去除內(nèi)臟，清洗掉表面的黃色粘液 。
2、加蔥，姜，料酒，鹽，腌制20分鐘去腥 。
3、腌制好以后用維達(dá)廚房紙巾吸干魚表面的水分，煎的時(shí)候油不會(huì)濺出來 。
4、熱鍋涼油，放入黃骨魚煎到一面上色再翻面，期間不要晃動(dòng) 。
5、一面上色后翻面，繼續(xù)煎到兩面發(fā)黃 。
6、加入熱開水，水量剛好沒過魚，放鹽，糖，蠔油，老抽，黃豆醬大火燉煮 。
7、湯汁剩三分之一的時(shí)候放入蔥段，十幾秒后關(guān)火 。
8、成品 。

###其它資料參考###材料
主料：黃骨魚；
輔料：青紅尖椒、大蒜、姜、蔥、花椒、八角、醋、黃酒、白糖、鹽、醬油
紅燒黃骨魚
1
先將黃骨魚洗凈，加入少量食鹽，黃酒浸潤(rùn)半小時(shí)
2
切好配料
3
鍋里加入適量油，加入姜，油要熱一點(diǎn)再放入魚，炸到表皮變色
4
加入醋 ， 醬油再加水
5
加入一勺糖，一勺鹽 ， 放入八角花椒，并加入大蒜和辣椒小火收汁
6
將湯汁收干
7
最后加入蔥
8
【紅燒黃骨魚多久】出鍋

紅燒黃骨魚多久

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