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豆鼓醬做什么好吃( 四 )

生活百科豆豉


做法：
1)茄子切成小段，擺放在盤子上面 。
2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g 。
3)大蒜切成蒜末 。
4)把蒜末灑在茄子上面 。
5)大火蒸8分鐘 。6)開蓋加入調料 ， 再蒸2分鐘關火 。
7)香菜切末 。
8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可 。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1)準備材料 。
2)冷米飯中加入雞蛋和十三香 。
3)打散并拌勻 。
4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香 。
5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒 。
6)炒至均勻 ， 米飯粒粒分開 。
7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可 。
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###其它資料參考###豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比較多，下面介紹7款家常做豆豉的吃法，特別下飯好吃來看看怎么樣 。
豆豉熬油渣
這道菜也是早些年鄉村人家里比較常見的一道家常菜 。
將豬肥肉切塊，或者切片 。起鍋燒熱，下入肥肉片，炒出多余的油 ， 將油打出 ， 油炸略微金黃 ， 下入料頭和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末節炒斷生，盛出即可下飯 。
青椒豆豉鹽煎肉
五花肉去皮切薄片 。青椒切滾刀塊 。起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷 ， 下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯 。
豆豉回鍋肉
豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎 。起鍋燒少許油 ， 下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些 ， 甜面醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點，主要體現豆豉的味道和香味，在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤 。
豆豉魚
材料：鯽魚、豆豉、鹽、料酒、姜、蔥、醋、味精、香油、鮮湯、熟菜油 。
1. 魚處理干凈 ， 去內臟，去魚鰓，洗干凈，在魚身兩兩面各劃一字型兩三刀，加鹽、料酒、姜蔥拌勻、著味半小時 。
2. 鍋內放入菜油燒七成油溫 ， 放入魚炸至棕紅色時撈出 。鍋內留油，放豆豉炒至酥香時，起鍋裝入碗內待用 。魚放入鍋內加鮮湯用中火收汁，待鍋內湯汁濃稠至一半時，加入油酥豆豉再繼續收至汁干亮油后 ， 起鍋晾涼，裝盤淋上香油成菜 。
豆豉蒸鱸魚
材料：鱸魚、蒜、姜、蔥、紅椒丁、蠔油、雞精、豆豉醬 。
1. 將鱸魚去腮、內臟，洗去血污；蒜、姜洗凈切成粒狀；蔥洗凈切成花 。

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