豆鼓鯰魚做什么菜 _鯰魚_經(jīng)驗(yàn)啦

豆豉蒸鯰魚怎么做好吃？？

文章插圖
豆豉蒸鯰魚
“鯰魚，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的水產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細(xì)胞代謝的主要成分，所以適當(dāng)吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價(jià)廉味美。”
食材明細(xì)
主料
鯰魚500g
蔥適量
姜適量
豆豉適量
輔料
油適量
白酒適量
生抽適量
清淡口味
蒸工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
豆豉蒸鯰魚的做法步驟
1
市場(chǎng)買魚，叫店家處理好的。清洗干凈，加白酒腌15分鐘
2
豆豉切碎，姜切絲
3
魚擺盤，將豆豉，姜絲，蔥結(jié)，擺在魚身上，淋上生抽，入鍋大火蒸10分鐘
4
蒸好后鋪上蔥絲，澆上熱油即可
小竅門
1 不用加鹽，因?yàn)槎刽蜕槎己芟痰?。
2 蒸鍋要上氣后再將魚放入。

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1、材料：鯰魚（又名塘虱魚）1條，豆豉20g ，姜1小塊，鹽1茶匙，蒜3瓣，醬油2湯匙，香芹1根，紹酒2湯匙，朝天椒3個(gè)，油1湯匙。
2、鯰魚去除內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段。
3、朝天椒洗凈，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗凈，擇去葉子切碎。
4、在鯰魚段中調(diào)入姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻后腌制15分鐘。
5、將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。
6、最后將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
###其它資料參考###對(duì)待魚，把它清洗干凈，用一個(gè)面做一個(gè)橫向的面，對(duì)魚的兩邊比較了解。加鹽、料酒、花椒、生姜、蔥調(diào)水，加入味精，拌勻后腌30分鐘，切下蔥、姜、蒜；第二道菜是豆豉魚，這是經(jīng)典的廣東菜盤。豉汁燉魚，多是將豆豉與蔥、姜、蒜一起放入鍋中煎炸，制成豆豉醬，再放入魚中煮10分鐘左右。讓我給你看看豆豉的效果圖。多吃豆豉容易，根據(jù)自己壓力鍋的情況，轉(zhuǎn)動(dòng)壓力盤，按10-15分鐘。湯稠香之后，你就可以開(kāi)始享受美味了。
第一步是開(kāi)腹殺魚，去掉內(nèi)臟和鰓，將腹部的黑膜洗凈去皮，更換FACA（可以用月牙刀或十字FACA），加入料酒，PICAR的味精和谷氨酸鈉（注意，由于豆豉TEM鹽，此時(shí)腌魚的鹽較少）。控制好鹽！用撕好的洋蔥和生姜搓魚頭，在魚肚上搓上少量的Sal，倒些料酒腌上10分鐘左右注意此時(shí)只能撒少量Sal ，因?yàn)槎刽窍痰模╅_(kāi)鍋，放低油，加入洋蔥，姜、蒜、花椒，再加入豆豉，炒香后，少放清水（不要放鹽，因?yàn)槎刽D腸很咸），放一些味精、雞粉，少放醬油拌勻，最后放臘腸（不要太快）
在火鍋里，加入油，用小鍋將兩面煎至焦黃色，煎好后放盤上食用，切記不要太頻繁地翻面，完全煎至焦黃色，如果翻得太頻繁，魚皮就會(huì)碎。用小火加熱，直到魚變軟并打蠟。待汁濃后，加入味精、醋、麻油，煮熟后食用，將黑豆略傾，準(zhǔn)備姜蒜粉，放入鍋中，加入黑豆、姜蒜粉，炒香，加入咸醬油、蠔油，炒熟，把它攤在魚上，蒸至魚熟。用這種方法生產(chǎn)出來(lái)的魚很香，很好吃。它是用調(diào)味的黑香料和香料，如胡椒粉，黃米和姜粉。味濃、咸，是湖北地方名菜之一，深受人們的喜愛(ài)，在家里做飯，在餐桌上做辣菜。