###其它資料參考###用料鯰魚（鰻魚，草魚 ， 鱸魚……）1斤左右蒜頭5瓣豆豉1勺油1勺蒸魚生抽2勺蔥，小米椒適量
蒜蓉豆豉蒸鯰魚的做法
鯰魚或其他魚洗凈切薄片擺入盤中，撒點(diǎn)點(diǎn)南姜沫在魚上面，沒有的可以不加 。
蒜頭，豆豉剁碎，蔥，小米椒切好 。
鍋燒熱下油，倒入蒜頭，豆豉炒香，盛出來，加入少許蒸魚鼓油拌勻 。把拌勻的這些醬汁均勻的淋在魚上面 。
開水上鍋大火蒸十分鐘，出鍋前加蔥花，辣椒圈就可以享用 。
###其它資料參考###主料
西江鯰魚
400g
輔料
豆豉
50g
姜蔥
適量
頭抽醬油
適量
花生油
適量
步驟
1.將魚去肚洗凈
2.魚切成1厘米左右的厚片裝盤 。
3.撒上姜絲、蔥花、豆豉 ， 加入頭抽醬油、花生油 。
4.鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了 。
5.蒸好的魚魚，味道相當(dāng)不錯哦 。
小貼士
蒸魚要水開后入鍋，這樣時間算起了精確些 。
###其它資料參考###－ 準(zhǔn)備食材 －
鯰魚 一條（去頭）
姜 適量
蒜 兩個
蔥 適量
生抽 一勺
白糖 一勺
香油 兩勺半
豆豉 25粒左右
二荊條紅椒 一個
－ 步驟 －
1.鯰魚去頭切塊，洗凈放蒸盤中備用 。
2.姜蒜、紅椒、豆豉切碎，蔥白蔥花分開備用
3.鍋中放油，姜蒜炒香下蔥白、紅椒繼續(xù)炒5秒左右，下豆豉炒香 ， 鍋中放適量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉醬汁 ， 將醬汁全部放進(jìn)魚塊攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。
4.大火蒸15分鐘左右出鍋，淋上香油，撒上蔥花即可上桌 。
－ 小貼士 －
姜蒜要先下鍋炒香
###其它資料參考### 鯰魚營養(yǎng)豐富，除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng) ， 而且肉質(zhì)細(xì)嫩，那么“鯰魚的簡單做法”有哪些呢？一起來看看吧！
豆豉鯰魚的做法
1.將美壞了的鯰魚清洗干凈用廚房用紙吸干水份 。
2.將鯰魚切小塊用料酒，鹽和姜絲腌制幾分鐘 。
3.將腌好的魚擺盤用胡蘿卜切成校園球放入魚嘴 ， 有一種金龍吐珠的效果 。
4.將擺好的魚放入蒸鍋大火蒸三分鐘熄火 。(由于魚切比較薄，所以蒸的時候無需太久)
5.準(zhǔn)備姜絲 ， 蒜米 ， 豆豉和西紅柿 。
6.準(zhǔn)備香蔥粒 。
7.炒鍋熱油將蒜米爆香 。
8.然后放入其他配料：姜絲，豆豉和西紅柿加適量的鹽調(diào)味炒香 。
9.蒸好的魚將多余的汁倒掉 。
10.最后將炒香的`配料淋上蒸好的鯰魚上，灑些香蔥趁熱享用 。
這款魚肉質(zhì)鮮嫩 ， 味道濃郁，魚肉沒有小刺 。做法簡單快捷而且營養(yǎng)好 。
【豆鼓鯰魚做什么菜】蒜香鯰魚的做法
1.鯰魚去內(nèi)臟洗凈 。
2.鍋中水燒開放入鯰魚焯燙，撈出洗去身體粘液 。
3.鯰魚切段粘裹蛋液 。
4.然后入鍋中煎至微黃備用 。
5.大蒜去皮，蔥姜 ， 泡椒，紅辣椒切好備用 。
6.炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出香味 。
7.在放入蔥姜蒜泡椒炒香 。
8.加入適量的清水和料酒 。
9.加入老抽 。
10.再加入白糖 。
11.大火煮上5分鐘出香味 。
12.放入鯰魚大火燒制 。
13.鯰魚燒制20分鐘后湯汁半干 。
14.加入少許香醋 。
15.淋入水淀粉勾芡 。
16.大火收汁濃稠關(guān)火 。
水煮鯰魚的做法
1.原料：鯰魚、豆腐、油麥菜 姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬 。
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