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豆鼓醬做什么好吃( 二 )

生活百科豆豉


1、洗好豇豆，切長度相同兩到三段
2、蔥姜蒜等備用
3、鍋內燒開水，豇豆下水焯熟
4、焯熟的豇豆入冷水過一下 ， 控去水份擺盤
5、另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，入豆豉翻炒后加入芝麻醬，香油，生抽 ， 少量鹽，可以放點水有點汁不然芝麻醬會干，快速翻兩下就好
6、將做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋點熱油味道更好
豆豉辣醬蒸魚片
黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙
豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二湯匙
金針菇一把 / 紅辣椒一根
1、魚對半剖開去內臟清洗干凈后用廚房紙擦干 。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2、蔥白切段 ， 蒜姜切片
3、魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻 ， 再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘
4、將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁
5、取一碗 ， 底部鋪上洗凈去根部的金針菇
6、將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上
7、蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘
8、蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9、將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，
豆豉醬蒸雞腿
雞腿 / 洋蔥 / 蔥 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蠔油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉醬 / 糖 / 鹽 / 白胡椒粉
1、雞腿洗凈后切一刀方便入味；洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用
2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；拌勻；裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）
3、放入蒸鍋中；水開后 ， 中火蒸約20分鐘左右即可
豆豉適合做什么菜好吃3一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作為家常調味品可以說是很香了!而且十分百搭，有時候菜品里加點豆豉提味，整道菜就會變得很棒棒了 。
豆豉主要是利用潮濕的`黃豆發酵出來的一種物質 ， 在發酵的過程中人們往往會加入一些鹽 ， 來讓豆豉有更好的味道和更好的發酵 。人們制作豆豉主要是為了將豆豉作為一種調味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作 。所以今天為大家介紹一下豆豉炒什么菜好吃吧 。
我們可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麥菜、豆豉蘿卜丁、豆豉全魚、豆豉麻醬豇豆角等等，豆豉炒這些菜都好吃 。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜 。
2、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜肴香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚 。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜肴特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可 。
4、調制豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹制 ， 最后放入水淀粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬 。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發霉 。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉 。

豆鼓醬做什么好吃

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