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蘿卜牛肉湯 配什么菜( 二 )

生活百科牛肉


牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片 ， 料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵 ， 鹽適量
做法
1.材料
2.電壓力煲放3000ML水加熱 。牛腩切成3CM*3CM的大塊 。小鍋放清水 ， 加入牛肉 。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙 。開火加熱 。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料 。加入飛水后的牛腩 。開蓋煮開后再次撇去浮沫 。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘 。
4.20分鐘后 ， 壓力煲放氣打開 。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊 。放入牛肉湯里 。加蓋再壓10分鐘 。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可 。加入鹽調味兒 。
二、紅燒牛肉燉蘿卜
材料
牛肉肋條2斤白蘿卜2條紅蘿卜1條花椰菜(青、白)適量牛肉鹵包1包姜片適量辣椒1條洋蔥1顆蔥一束八角2個醬油1杯半米酒半瓶辣豆瓣醬半瓶烹大師(鰹魚風味)2匙
做法
1以上先備料，把白、紅蘿卜先切塊 ， 洋蔥也切塊 ?
2水滾后，放三、四片姜片；再放入牛肉下去汆燙（去雜質）?
3汆燙好的牛肉，沖冷水 ， 把雜質去除干凈，再把牛肉肋條切成大約3公分長 ， 備用 ?
4加少許的油熱鍋，再把姜片下去爆香，依序再放洋蔥炒至有點軟 ， 再放辣豆瓣醬、醬油?
5上面配料炒至約2分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉 。
6再放入白蘿卜、鹵包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師（鰹魚風味）?
7所有東西加入之后，大火滾后（蓋鍋蓋）再轉中小火慢慢燉煮45分 ， 煮至30分鐘再放入紅蘿卜，（因紅蘿卜比較快熟，可晚放） 。再悶煮，時間到掀蓋后 ， 用一只筷子刺蘿卜和牛肉，如能穿透就表示好了?
8熄火，再蓋鍋蓋悶10分即可享用?
三、白蘿卜燒牛肉
材料：牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺 。
做法
1、牛肉和去皮白蘿卜洗凈后，都切成五六厘米見方的小塊 。
2、大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開 ， 撇去血沫，直到牛肉湯變清為止 。
3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊 ， 再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋 。
3、用中小火燉一個小時后，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，并撒上蔥花 。
四、白蘿卜蘋果牛肉湯
材料：蘋果4個，蜜棗2粒，陳皮1小塊 ， 牛肉500克，白蘿卜1條(約400克)，水8碗 。
做法
1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊
2. 蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯
3. 牛肉洗凈切塊 ， 汆水撈起沖凈
4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤
5. 煮沸清水 ， 放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成 。
五、蘿卜燉牛肉
材料：大蘿卜，牛肉各250克 。油1大匙 ， 紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺 ， 蔥段、姜塊少許 。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗凈，瀝凈水分 。
2、炒鍋上火燒熱 ， 加少許底油 ， 用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用 ， 撇凈浮沫 ， 出鍋裝碗即可 。

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